去到青海省，你迫不得已试一下的便是这一道清蒸的牛蹄筋，清蒸的牛蹄筋是青海省的传统式特色美食，有高原地区乡土文化的口味，色味齐全，赶紧来试试吧！

    清蒸的牛蹄筋是青海省维吾尔族老百姓宴席中普遍的地区地方特色菜之一，先煮后蒸，颜色浅黄，筋烂食香，淡嫩不油腻，材质宛如海叁。在清真饭店里被列入地区特色菜肴。此菜淡嫩不油腻，材质宛如海叁，颇有高原地区乡土味，在国内很难以下咽到它。 俗话说得好：“牛蹄筋，味儿赛过鲜海参。”维吾尔族老百姓对生产加工牛蹄筋十分独特，有精湛、娴熟的烹制生产加工技术性。牛蹄筋生产加工较为耗时间，先将牛蹄筋留皮煺毛，烤串清洗，消除黑焦表皮，用食用碱略泡，不断刮洗，使皮为橙黄色，先下锅煮熟，再上笼蒸，剥掉人体骨骼，蒸到筋质烂透，皮亦熟绽，就可以调料烹制菜式。切筋为条，加胡椒粉、麻椒、食盐、生抽、辣椒面翻拌，装在碗里成型再蒸，待料味渗入筋内，扣碗上桌旁浇鲜羊肉汤，并撒香莱、蒜泥等。牛腱肉浅黄绵软。如与海叁同烩，另装笋丝、菌类、水木耳等，别名“十锦海叁”或“十样锦”色味齐全，美味出现异常。

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