四川乐山以其与众不同的所在位置和风俗人情吸引住着中国各省的游人，一年四季这儿全是度假旅游的高峰时段，到这儿的游人无论是去玩還是旅游观光，在所难免都是会细心品味这儿的特色美食，下边便会为您强烈推荐两条有关乐山市的小吃美食!

　　一、西坝豆腐

　　在乐山市特点独具一格的乐山市西坝豆腐，按其调料配兑和烹调方法，可分成辣椒油型和工业白油型两类。辣椒油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特性，工业白油型则玉嫩似髓，颜色光亮，素雅醇美。这两类水豆腐，色、香、味、形兼具，让人观之大饱眼福，食之饱口福。历经杨师傅师生数十年的勤奋，西坝豆腐现有300好几个种类，常做的有108种，精典36种，汇萃变成享誉东西方的美味佳肴，四川菜的一个知名品牌，也变成乐山旅游文化艺术的关键构成部分。

　　假如你还有机会去乐山旅游，一定得去尝一尝哦!也有大量乐山小吃等待您的!

　　二、乐山市甜皮鸭

　　乐山市尊称“卤鸭子”，是四川乐山地域的知名特色美食，延用的是清代御善加工工艺。由民俗挖掘、改善，其卤汁独具特色，具备颜色枣红、皮酥略甜、肉质地鲜嫩、香味怡人的特性。

　　四川甜皮鸭选材精湛、作法高超，加工工艺独特，除应用基本香料外并配上多种多样名贵药材。延用的是清代御善加工工艺，卤鸭头所有采用身心健康谷物散养土仔鸭，选用传统手工艺特制而成。远远望去，甜皮鸭颜色靓丽、不肥不油腻;嚼在嘴中，肉质地鲜嫩，咸淡适中令人意犹未尽。常吃甜皮鸭能够 推动血液循环系统，振作胃作用，袪风止疼，温燥去湿，补肾壮阳温补肾阳。针对减少心率，抗心律不整也是有非常好的功效。

　　制做纯正的“甜皮鸭”，务必采用农家院饲养的土鸭子(麻鸭)为原材料，也可以用仔鹅替代。而且是用滚油一勺勺的淋熟，并不是炸好的，这一点被外省人伪造无比。

　　原材料：土鸭子1只(约1500克)，姜片、小葱、精盐、麦芽糖、老冰糖(纯蜂蜜)、米酒、麻椒、八角、八角茴香、小茴、丁香花、砂仁、白蔻、草蔻、夏枯草、酸菜鱼火锅、熟菜籽油各适当。

　　制作方法：

　　1、鸭子屠宰完去净毛，在尾端横划开6厘米长的贷款口子，取出内脏器官，清洗后用麻椒、精盐、米酒抹遍鸭身內外，将鸭子放入盆里，腌制5-6钟头。

　　2、炒菜锅容易上火，放入熟菜籽油烧开，将老冰糖砸烂放入锅中，炒至老冰糖彻底熔融且呈红棕色时，马上掺加适当沸水搅拌，即做成炒糖色汁。全部的香料用清洁沙布包成香料包。(这里还应添加纯蜂蜜调配，之后为了更好地便捷仅用老冰糖)

　　3、煮锅内掺加酸菜鱼火锅，放入精盐、米酒、炒糖色汁、姜片(拍破)、小葱(挽结)和香料包，用大火烧开，改用文火熬一个多钟头，即成卤料。将腌制好的鸭子放入，煮卤至熟。

　　4、将卤熟的鸭子捞出沥干水份，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈红棕色时捞起来，刷上麦芽糖即成。

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