成都市是特色美食美丽风景漂亮美女饮誉天地的胜地，那麼针对夫妇这家常小菜，你掌握到它的详尽缘由与作法吗?下边就为您做一下详解!

　　流传在二十世纪30年代，成都市少城周边，有一小伙名郭朝华[1]，与其妻一道以制造拌凉菜肺片为业，她们两口子亲自实际操作，挨家挨户，提蓝吆喝。她们所售的确美味，远超一切肺片以上。不仅优选原材料，制做也很细致，使人看到就生好感度，再加上调料细致，备受大家热烈欢迎，长此以往，大家为差别于别的肺片，便称郭氏夫妻所售肺片为“夫妇肺片”。 品。

　　迄今，“夫妇肺片”已变成国家集团公司公司集团旗下一个优秀的知名品牌，在成都有着大中型酒店、特色小吃管理中心、餐饮店、熟菜外卖送餐、酒店等多元化经营方式的店，历史时间最久远的至今已有50多年。

　　作法

　　鲜牛肉、牛杂汤(肚、心、舌、头发等)、老卤汁各1斤，油辣子、油酥花生米、生抽各150克，白芝麻面100克，花椒粉25克，八角4克，味素、麻椒、肉桂粉各5克，食盐125克，纯粮酒50克。

　　制做步骤

　　1、将牛羊肉、牛杂汤清洗。牛羊肉切割成约重1斤的块状，与牛杂汤一起放锅内，添加冷水(以淹过牛羊肉为度)，用旺火煮开，并持续撇掉白沫子，见肉呈白鲜红色，倒去滋补汤，牛羊肉、牛杂汤仍放锅内，倒进老卤汁，放进。

　　2、制做夫妇肺片所需原材料(15张)香辛料包(将麻椒、肉桂粉、八角拿布捆扎好)、纯粮酒和食盐，再加冷水400克上下，旺火煮开约三十分钟后，改成文火再次烧1.5钟头，煮至牛羊肉、牛杂汤酥而不烂，捞起来放凉。

　　3、卤料用旺火煮开，约十分钟后，取碗一只，舀入卤汁250克，添加味素、油辣子、生抽、花椒粉调为味汁。

　　4、将放凉的牛羊肉、牛杂汤各自切割成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混和在一起，淋入卤料翻拌，分盛多个盘，撒上油酥饼花生仁末和白芝麻面即成。

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