石锅鹅肉煲

原材料：鹅，葱，姜，盐。

作法：

1、溶解鹅肉，把鹅胸肉和尾端块状的肉分离出来出来，腿和翅剁下，假如感觉多可以用薄膜袋包囊散装冷藏。

2、锅里放冷水，添加鹅肉，焯一遍水去鲜血。

3、石锅中放进鹅架鹅肉和未过食物的水流量，加三四片生姜片，三四段葱根。大火烧开后转小火渐渐地煨3钟头上下，煨的時间越长汤越浓厚，最终会变为奶白色。

4、起锅以前放盐就可以。

土豆炖大鹅

原材料：土鹅一整只，麻椒20粒，调料五个，姜50克，葱一颗，干黄酱一勺，生抽酱油2勺，米酒2勺，白砂糖小勺，马铃薯两个。

作法：

1、鹅斩块，冷水放锅里绰水，锅开后撇掉白沫子，用漏勺股票抄底翻两下，大约焯五分钟捞出来沥干预留。

2、锅中放少量油，油烧后倒进鹅肉中小火煸炒，炒至鹅肉掉色加花椒大料再次煸炒2分钟。

3、沿锅边烹入米酒再次煸炒两下，改小火添加干黄酱、生抽酱油、葱、姜、白砂糖一起炒成香气。

4、加沸水未过鹅肉，走红炖十分钟后转小火炖40分钟。

5、放盐和马铃薯再炖二十分钟就可以了，起锅能够天赋加点香莱提鲜。

泡菜炖鹅

原材料：鹅1kg，泡菜适量，姜片适量，生姜片5克是，老母鸡汤1公升，黑胡椒粉适量，酒酿适量。

作法：

1、鹅切片，解除冻结，焯烫;泡菜清洗切成片预留。

2、生姜片与鸡大骨汤一同下锅滚煮。

3、大骨汤烧开后，鹅与泡菜一起放锅里，再次走红烧煮。

4、煮滚后，以黑胡椒粉与酒酿调料就可以。

鹅肉菌汤

原材料：鹅一整只，牛肝菌，生姜，干麻椒，盐，小香葱，味素。

作法：

1、鹅清洗，切割成尺寸适合的小块。

2、锅内放水一定量，鹅肉凉水下锅，煮沸后撇掉白沫子。

3、牛肝菌用食盐水泡浸半小时，洗去菌柄上的细沙，切割成两截，添加锅内烧煮。

4、添加干麻椒和生姜，转小火，盖上炖两个小时上下就可以。

5、装进圆碗，放盐，加少量味素，洒小香葱就可以。