猪大肠怎么做好吃：受欢迎肥肠

原材料：肥肠一根500克，藤椒少量，辣椒四根，大蒜瓣，生姜几块，小葱，纯粮酒，糖适量，生抽，郫县豆瓣酱，孜然粉，辣椒干。

作法：

1、大肠清洗。

2、锅中盛满清水，水里放入适量纯粮酒、生抽和少量藤椒，将肥肠放入水里煮半小时，直至用一根筷子能够揭穿肥肠截止。

3、煮好的肥肠切割成一圈一圈的段儿。

4、锅中滚油，放入藤椒、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜片、大葱炒香。

5、放入肥肠，走红油爆直到肥肠呈橙黄色，在油爆的全过程中放入少量白砂糖和生抽。

6、调至文火，放入适量孜然粉和辣椒干再次煸炒 ，直到肥肠外皮有一丝松脆感，香气扑鼻。

7、放入辣椒段，再煸炒一会儿就可以。

猪大肠怎么做好吃：九转大肠

原材料：猪大肠，香莱末，白胡椒面，小葱，辣椒干，姜片，调料，麻椒，酱油，米酒，木薯淀粉，白米醋，生抽，白砂糖，白醋，食盐。

作法：

1、将猪大肠翻过去，清理肥肠，撕下里边的乳白色机构，加一些食用醋和木薯淀粉内外擦抹搓揉，去除黏液废弃物。

2、逐渐套肠，猪大肠不光滑的面翻出，相接处灌点水，非常容易一层就套起来。

3、挤压不必要水份，把肠再反复次套一次，就变成四层大肠。在自来水龙头下实际操作较为非常容易，还可以用筷子套肠。

4、套好的四层猪大肠快速用木签成十字两边固定不动。

5、沸水锅中盛满，加酱油、葱、姜、米酒、辣椒干、胡椒面、食用盐、调料和麻椒，放入大肠，走红烧开，中文火烧煮两个钟头，还记得用木签扎一下大肠以防爆型开。

6、卤好猪大肠会变小许多，捞起来大肠切割成2.5cm长的段，用木签十字固定不动。

7、固定不动好的大肠淋一些生抽，轻轻地拌一下，着色匀称。

8、炒菜锅上低火，倒进油烧至七成热，下大肠，炸至呈鲜红色时捞起来。

9、锅内留底油，适量白砂糖糖色，放入猪大肠，烹入米酒，加一点生抽着色，小半碗白醋。加上适量的水，再添加白砂糖，再添加一些白胡椒粉，大火烧开低火煨制，直至料汁粘稠，颠翻匀称。

10、盛入盘里，撒上香莱末便可做成。