老鸭如何炖非常容易烂

1.炖制老鸭时，能够 去猪胰1块剁碎同煮，肉非常容易烂，并且料汁美味。

2.有工作经验的老师傅会在屠宰前给家鸭灌上2汤勺白米醋或纯粮酒，大约5~十分钟后，家鸭皮肤毛孔越来越胀松，这时不但禽毛易拔掉，并且烹制时鹅肉非常容易煮熟，口味也较绵软美味可口。

3.炖制老鸭时在锅中放进几颗螺蛳肉同煮，一切阵年老鸭都是会煮的软烂。

4.将老鸭肉用冷水添加小量的白米醋泡浸2钟头，再用慢火炖制，肉易烂，且能反嫩。

5.如果是新鮮老鸭，一般要等水开过才放锅里;如果是腌渍过的老鸭，则凉水放锅里，由于腌渍过的老鸭肉质地会收拢，必须更长期烧煮。

老鸭的作法强烈推荐

川芎大枣煲老鸭

原材料：老鸭350克，川芎10克，大枣50克，姜10克，清水1500克。调味品：盐5克，味精3克，糖1克，白胡椒粉1克。

作法：

1、将老鸭斩块汆水，川芎、大枣清洗，生姜切成片备用。

2、净锅容易上火，放进清水、生姜片、老鸭、川芎、大枣，大火烧开转文火炖50分鐘调料即成。

酸菜炖老鸭

原材料：老鸭1斤，酸菜200克，姜2一小块，清水1500，盐5克，味精3克，糖1克。

作法：

1、将老鸭斩件汆水，酸菜切条汆水备用。

2、取净锅容易上火，放进清水、姜、老鸭、酸菜，大火烧开转低火煲45分钟调料即成。