姜母鸭用什么鸭子好

纯正的姜母鸭一般采用红面番鸭，特指脸部具备鲜红色肉疣特征的番鸭，红面番鸭历史文献也称之为麝香鸭，其历史典故并不是鸭隻会代谢血竭，只是肉质地美味，味儿独特相近血竭而得此盛名，最开始自商朝就会有记述，非随便可拆换，公鸭口味尤佳。其特点是皮薄肉红，不肥不油腻。红面番鸭个性化刚直，相传是家禽类中最具消化吸收药力的食物之一。

姜母鸭的作法强烈推荐

原材料：番鸭，450g，生姜，100克，砂仁1颗、，150g，茯苓、熟地黄、川芎、羌活，各1块，枹枸杞，适当，黄芪党参，2条，黄耆，5块，良姜2片，大枣，8颗，油麦菜，20~35g，香油、酒酿、盐、老冰糖，少量，枸杞酒，少量

作法：

1、番鸭清洗切块状，生姜切发展条

2、锅中入黑麻油以小受欢迎香姜条，呈金黄色委缩貌时，捞起来生姜预留

3、再把番鸭块放进锅内煸炒

4、炒至鸭块里边的油出去，表层呈橙黄色;

5、把中药材放进沙布包里，再将炒好的姜条，鸭块放进凉水锅内，倒进酒酿，放进中药包，走红烧开后转文火煮约1小时(用筷子插肉烂了就可以);

6、在流程 5的锅中添加盐，老冰糖、姜泥调料。

姜母鸭制做小技巧

爱吃到更够劲的姜母鸭，便是最终出锅时再下新鮮生姜茸，那样新鮮开始怀疑人生的姜辛辣食物会快速融进汤头里，喝起來不但醇正够劲，又有新鮮呛辣提鲜，每一口都舒服。

番鸭屠宰后一定要清洗，且剁碎的鸭块规定尺寸尽量一致。用压力锅压鸭块时，一定要把握好時间，不能将鸭块压得过软。