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看外型
正宗的紫米小米粒长细，颗粒物圆润匀称。外型颜色呈紫白色或紫白色夹小蓝紫色块。自来水清洗水绿呈灰黑色(具体蓝紫色)。拿手爬取易在手指头中留出紫黑。
2
看胚乳
紫米的颜色关键集中化在表皮层，胚乳仍是白色，而如果是染色米得话颜色会渗入，割开后里边也会出现颜色。将紫米表皮所有刮去，假如里边是白色的，便是真紫米。
3
白米醋检验
紫米中的原花青素遇酸发红，遇碱变蓝(乃至是翠绿色)，如果是染色的紫米，泡浸的水不容易掉色。。大伙儿能够 运用白米醋来开展辨别 紫米的优劣，实际操作流程取下许多多个的小米粒，随后一颗颗间距的摆起，随后在使用 白米醋滴到 紫米上边，看一下是否有颜色的转变 ，由于如今的销售市场上面有染色米和紫米混和的紫米，针对是一切正常的紫米而言会发红。
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