粽子放碱水有什么作用

1、提高口味：放碱水以后的米更非常容易煮开、煮熟。

2、颜色漂亮：放碱水以后的米略微变黄，较为有颜色。

3、以便储存：碱水呈偏碱，去污力和渗透性均强，有抗菌、收敛性等功效，可以抑止细菌生长发育。历经泡浸、清煮后的解决，相当于给粽子“消了毒”，而且携带了纯天然的“添加剂”，因此那样的粽子冷藏時间也长。

4、提味：糯米吃多了非常容易腻，加了碱水的粽子不仅不油腻还芳香香气扑鼻。

碱水粽子的作法强烈推荐

原材料：糯米750克、粽子叶、食用纯碱、棉绳

作法：

1、粽子叶泡一天或一晚上，清洗后放入锅中，水未过粽子叶水烧开后煮五分钟上下捞出泡入凉水中备用，糯米清洗后泡4钟头上下;

2、糯米泡好后，控干水份后再次放入盆里，放入1/4--1/2勺上下的食用纯碱，由于小米粒上也有水，那样放入的碱迅速就融化了，放入后立刻把它翻拌，留意多拌一下，那样食用纯碱才可以匀称的溶化，拌好后置放一小时上下，让碱完全融进小米粒里;

3、把粽子叶的梗稍剪去一点，从梗逐渐朝着叶子的方位反方向排成锥体状，把梗的一面叠在叶尖面的里面;

4、把泡好，拌过碱的糯米舀入锥体里，九分满就可以了，再用筷子轻轻地的戳一下;

5、把上边的叶子盖出来，用手掌卡成三角形把叶子反方向转到三角形的一个旁边，这时候叶子在三角形冲着手掌的上面;

6、把叶子反方向转到三角形的一个旁边，最终用棉绳绑住;

7、把粽子放入锅中，水烧开后，陕西关中火1小时上下，放入焖烧锅里焖4钟头上下后捞起来。