糖尿病患者能吃蚕豆吗

糖尿病人能够适当吃一些蚕豆，蚕豆是一种高营养成分、高蛋白食物的豆类食品，且没有碳水化合物，蚕豆中的维他命C能够减缓心肌梗塞，除此之外蚕豆皮中的膳食纤维素有降胆固醇、推动胃肠功能的功效。

合适糖尿病人的蚕豆的食用方法

蚕豆炒虾仁

原材料：虾仁1斤，嫩蚕豆120克，生鸡蛋一个，荤油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，白胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

作法：

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和白胡椒粉1克、料酒5克，翻拌掩一下，烹饪时挑出来姜蒜，浆上湿淀粉(12克)和鸡蛋清糊。

(2)蚕豆削皮撕成两截，两沸水氽之后再过凉。葱、姜均切成片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对熬汁。

(3)炒内留油少量，将蚕豆迅炒后，把虾仁放入，再煸炒两下，将对好的法倒进，汁开后翻匀就可以。