买的小笼包为何那麼白?

关键是面团发酵得好。

假如擀面皮不足白，表明沒有发醇好。

准备好小麦面粉，在里面略微加一点盐，搅拌均匀，能够 加小量的糖，那样做出去的擀面皮会更白一些。

也有一种可能是加了面粉增白剂，面粉增白剂‍也就是稀释液过氧化苯甲酰，其关键化合物是过氧化苯甲酰，也就是别名的“面粉增白剂”。

这种化学物质具备强化学作用，加速小麦面粉的后熟，使小麦面粉常温状态必须大半个月的后熟時间减少为3-5天，它能够 迟缓地空气氧化小麦面粉中的胡萝卜素、胡罗卜素，使其由有点淡黄色变成乳白色。这就是为什么叫面粉增白剂的缘故。

吃小笼包用陈醋或是白醋?

陈醋。

吃粽子、小笼包时，用陈醋来提味当然再合适但是了。

陈醋合适用于做必须怪味偏重且颜色较深的菜，比如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。

白醋是多种多样醋中营养成分较高的一种，带有丰富多彩的碱性氨基酸、糖原化学物质和多种营养元素，吃它也很身心健康。

高品质的白醋为全透明的暗红色，用有机大米、高粱米发醇而成，味儿甜酸，口味不错又并不像陈醋那般刺激性，烧菜用它最好是。

做小笼包揉面时要放油吗?

可放并不放。

一般店家蒸馒头卖是不容易放油的，大家日常的家中制做能够 放一些油进来。

放油的益处：

1、能让小笼包颜色更强看、外皮更光洁.

2、放油能让和面更轻轻松松、不粘手。

3、让面糊不易干结。

4、提升面糊的可塑性和柔韧度。