上半年，疫情“黑天鹅”对全国餐饮业造成史无前例的重创。期间，配合疫情防控，全国餐饮门店关闭，暂停堂食等举措，对餐饮门店堂食带来最直接的打击。

来自赢商网的统计数据显示，A股、H股13家上市餐饮企业2020上半年业绩中，除广州酒家、中科云网外，其余11家企业营收、净利双双大跌，尤其是净利润，8家暴跌超200%，7家由盈转亏。同时，太兴、广州酒家、同庆楼3家企业保持盈利。

11家企业营收下跌，3家盈利利润额微薄

通过财报可以看到，13家企业中10家亏损，海底捞因营收规模最大，相应的亏损额也最大，达9.65亿元，去年同期则为盈利9.12亿元；呷哺呷哺亏损额达2.52亿元，去年同期为盈利1.62亿元；味千中国、全聚德、国际天食亏损额均过1亿元。

上半年，仅太兴、广州酒家、同庆楼3家企业保持盈利，但利润额微薄，且同比大幅下跌。其中太兴集团得益于外卖业务及敏华冰厅的逆势强劲增长，保持盈利，但集团整体业绩仍为大跌，其中净利润跌幅83.30%；广州酒家虽然盈利微增，但净利润亦大跌超八成。

此外，中科云网是这些上市餐企中，唯一营收、业绩双增长的企业，增长主要来自团膳业务在本期业绩新体现。

加工食品成餐企“救命稻草”

从半年报可见，受疫情影响，广州酒家的餐饮业务收入同比大幅下降，这也在情理之中。

不过集团的食品制造业务成了“救命稻草”。

广州酒家在报告中解释称，得益于公司“食品 餐饮”的双主业经营策略，公司经营收入得以支撑，同时受益于速冻业务的快速增长，总体营收获得微幅增长。

疫情下，速冻产品以64.41%的增长为广州酒家上半年的业绩增长提供了重要支持。

广州酒家表示:“速冻产品是公司近年大力培育的常态产品，自去年下半年以来便新增生产线，着力保障其增量。”

疫情下，受益于食品加工产品的还有中华老字号同庆楼。

同庆楼7月16日刚在上交所挂牌，其交出上市后的首份业绩报告，同样受疫情影响，但同庆楼却是餐饮上市企业当中净利润降幅最小的。

5月份以来，2020年半年度报告随着国内疫情防控取得阶段性成果，公司业务逐渐恢复至去年同期水平。通过食品加工中心（中央厨房）加大半成品、食品的研发、开辟线上商城销售渠道，同庆楼努力实现增收节支。

有分析指出，上半年受疫情影响，食品行业中的日常方便食品消费需求日益突出，高品质产品同时便于食用的速冻食品、休闲食品依旧会成为市场需求的主力。

对于接下来的市场，广州酒家预测，“伴随疫情的常态化防控意识强化及促消费政策的落地，大众外出就餐活动增加，行业的需求回暖，大众化消费依旧是主流，高质量的产品、贴心的服务及体验特色化是主旋律。”

来源：赢商网

高成长品牌逆势增长

在餐饮企业半年报中，多品牌餐饮企业的高成长品牌是一大亮点，在餐饮行业整体下滑的大背景下，逆势增长。太兴集团旗下品牌敏华冰厅收入大幅增长85.6%至2.11亿港元，公司旗舰品牌太兴收益却同比减少26.04%；九毛九旗下太二餐厅收入增长24.81%至6.7亿元。

今年3月，九毛九公布了上市以来首份财报。财报中就明确表示:今后发力的重点会集中在子品牌“太二酸菜鱼”上。有分析人士表示，九毛九内部这几年已经把发展重点放在“太二”了，九毛九在全国的扩张脚步渐已停止，当下的战略是稳住核心门店、逐步压缩边缘门店。

疫情下，线上、外卖业务逆势增长

受疫情影响，宅经济快速升温，外卖业务逆势上扬。今年1月底，疫情突然爆发，线下门店停业期间，餐饮企业纷纷发力线上业务及外送业务，并收获不小。这一点从半年报数据也可见一斑。

虽然疫情对海底捞门店堂食造成巨大打击，海底捞上半年外卖业务收入同比增长123.7%，达4.1亿元,期间，海底捞还开发并推出半成品方便菜肴等零售商品，推出91种新菜品。并拓展海底捞应用软件和第三方电子商务平台等在线销售管道。

呷哺呷哺上半年外送业务同比增长18.5%，其表示下半年继续加强外送业务；太兴集团外送业务收益涨幅抵销堂食收益的跌幅；全聚德在京门店2月份全部上线饿了么、美团线上外卖平台，二季度北京直营门店线上外卖比一季度增长150%；西安饮食上半年实现外卖收入1817万元，同比增长44.46%。

据艾媒咨询数据显示，2020年中国在线外卖市场规模预计增长15.0%至6646.2亿元。

此外，值得一提的是，今天在香港二次上市的百盛中国，根据弗若斯特沙利文报告，它是中国外送销售额占比最高的连锁餐厅之一，2019年外卖销售额占公司餐厅收入总额的21%。2020年上半年，这个数字变成了32%。

百胜中国是国内率先提供数字支付选择的连锁餐厅之一。今年上半年，其97%的支付通过数字化形式完成，主要包括移动应用程序及外卖平台。

疫情期间，数字点餐为百胜中国带来了持续运营的可能。

在招股书中，百胜中国表示，今年以来，外卖及外带持续同比增长，第二季度贡献了一半以上的公司餐厅收入，会员销售也同比双位数增长，超过系统销售额的60%。数字点餐占销售额的比例，已由2018年的38%增长至今年上半年的80%。

【记者】李劼

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端

来源：南方 - 创造更多价值