来源：华声在线

华声在线9月18日讯(记者 卢小伟)数字新经济时代，餐饮业如何挖掘餐饮大数据“富矿”?街边小店怎样搭乘“数字快车”?湖南“饮食男女”有什么样的“画像”?9月18日下午，正在进行中的2020中国国际食品餐饮博览会举办了一场“破局•数字餐饮新基建”2020中国餐饮数字化发展大会。美团联合湖南省商务厅、政府相关部门、餐饮品牌和千余位餐饮行业人士，围绕大数据解读、数字化经营、数字化管理、数字化营销实战等行业焦点话题，探索演进餐饮业数字化发展新思路。

大会解读联湖南餐饮大数据，为湖南区域内餐饮企业经营提供更加科学的决策参考;同时，美团宣布升级“春风行动”商户成长计划，发布餐饮商户线上经营成长体系” (ROS，Restaurant Operation System)，帮助商户升级线上经营水平。

湖南吃货“画像”：男女来自不同的“星球”

湖南人“爱吃”的名声南北皆知。丰富多彩的湖湘美食，也撩拨着来自五湖四海的味蕾。

湖南吃货们喜欢吃啥?湖南重点餐饮品类门店、餐饮人群和商圈发生了哪些变化?大会上，美团到店事业群市场部商户营销负责人朱凯对湖南餐饮大数据进行了深入解读。

美团大数据显示，湖南餐饮增长高于整体餐饮市场。其中，到店餐饮交易额同比增长15.4%，订单量同比增长9.4%。在餐饮人群数据方面，湖南女性消费占比高于全国，男女口味泾渭——主要餐饮品类的用户点评数量TGI(偏好度)排名前五中，男性为自助餐、湘菜、北京菜、烧烤、江河湖海鲜;女性则为面包甜点、韩国菜、饮品店、东南亚菜、西餐，可谓一个来自金星，一个来自火星。

从2019年店铺数商圈排名来看，岳麓大学城餐饮门店最多，其次是含浦、涉外经济学院等。2019年用户访问量商圈排名里，步行街最受食客青睐，其次是岳麓大学城、湘雅附一医院等。在TOP 3商圈营业门店品类分布中，小吃快餐仍然占比最高。

基于消费洞察，大众点评榜单营销负责人朱阳煜在现场解读了2020大众点评必吃榜上榜秘籍，现场还为30多家入选2020必吃榜的长沙必吃餐厅颁奖。

美团推出ROS：“五步法”提升商户线上经营能力

“宅经济”持续火热，无论是重量级选手，还是路边小店，线上经营都是必须学会的“功课”。怎样搭乘“数字快车”?

对此，美团推出了餐饮商户线上经营体系(ROS，Restaurant Operation System)，通过“NPCIE五步法”，即在线上产品设计、智能优惠、门店信息数字化、精准推介和消费者洞察五大方面指导商户的线上经营。

钰湘宴·剁椒鱼头创始人黄伟现场分享联ROS的价值：品牌发展遇到困惑，利用美团平台进行全方位数字化营销破局后扭亏为盈，营业额从亏480万元，跃升到营收800多万元。

值得注意的是，不同层级的商户对线上经营的需求不一样。朱凯向华声在线记者介绍，“头部”餐饮企业不缺流量和品牌影响力，更看重行业大趋势;“腰部”餐饮企业处于“已经‘叫座’，需要‘叫好’”的阶段，希望整合更好的社会资源;绝大部分商户属于长尾商户，需要流量，需要更多流量型的促销产品，美团会针对不同商户的需求，提供个性化服务。

目前，餐饮商户线上经营体系已在天津、长沙、厦门、南京、苏州、无锡等试点城市上线，预计今年十月将面向全国商户开放。

2019年，中国餐饮业规模扩展至4.6万亿，新冠肺炎疫情让这一增长势头遭遇迎头一击。后疫情时代，餐饮业如何恢复信心、收复失地?加速数字化转型进程，获得与会人士的共识。湖南省商务厅将与美团点评共同携手，把脉餐饮行业发展，推动餐饮行业优化升级，助力餐饮业加速数字化发展。