我是只说人话，不讲概念，专给小微企业老板们开思维脑洞的高臻臻，今天是脑细胞视频节目的第189期。

我先来大概理理餐饮行业加盟骗局的黑历史，不少的同学应该都听过餐饮行业的快招公司（餐饮快速招商公司），以秦皇岛的快招公司在全国最为有名，一个根本没有品牌影响力的品牌，甚至自己一家直营店都没有，就靠他们的各种骗法，在全国通过加盟的方式来割韭菜，比如一个餐饮项目或者一个奶茶项目，总部都没有店，仅靠一个在写字楼里样板店就开始招商做加盟割韭菜了。

之前认识一个人就是秦皇岛做快招的，一年大概可以做到3个多亿，他来找我合作，我当时想这个好啊，脑细胞可以出品牌策划，可以助力餐饮的加盟品牌，而且全轻资产运作，也不需要投太多的钱，结果他给我来了个当头棒喝，他说在成都这边成立分公司需要前期投入400多万，我就懵了，为什么需要花那么多钱呀？他说快招一定要有一个豪华的办公场地，要有霸气，最好500平以上，他这句话一说，我就明白了，其实就是骗，把自己公司伪装得高大上，有实力，才好割韭菜。

然后我就和他更深入得去细聊，才知道了他们这个行业里不少的套路，比如为什么客户来咨询加盟，连机票都要负责报销，只要你来就好，一切免费给你安排妥当，就是因为快招公司需要统一的控制加盟者的时间，比如安排去考察的时候，才好安排人去排队做秀，表现出这个项目生意非常好，反正就是每一句，每一个政策都是系统级的骗术，让没有太多眼界经验的小城市加盟者纷纷入坑，现在这个行业开始慢慢走下坡路了，因为韭菜随着行业的发展都变聪明了。

大概在5年前，我以前的老合伙人，上市公司力美广告的舒义跟我分享过一句话，他说：“泡沫其实是有积极意义的，美化一下换个词语叫‘价值投资’”，从微观看，对个人对企业来说，泡沫是不好的，但是从整个行业来看，是有积极意义的，如果没有泡沫，就不会有那么多资本、人才、资源进入某个行业，比如就不会有美国硅谷，就不会亏了几十年，但是依然被投资人和人才追捧的亚马逊、京东这样的优秀企业出现。快招公司在微观上确实很讨厌，但是从某种意义上推动了连锁加盟行业的发展，让更多人了解了这个行业，未来可以避免更多的坑，我们都是成年人，一定要多维度的看待世界，不能非黑即白。

所以，如果没有任何真实实力的快招公司叫骗，那如果原本有一定实力的餐饮企业来做快招加盟，那就是行业之福了，快招行业前几年的野蛮生长，从积极的角度看，孵化了整个行业，而现在更加重视精细化运营的今天，正是有实力的品牌公司做快招加盟，良币驱逐劣币的最佳历史时间点，我今天就重点分享一下这个案例，他不仅做快招，还深度的结合了金融、互联网、黑科技做出了新花样，没有实力的快招公司都那么厉害，一年赚3亿，那有实力的品牌公司一出手，只会更厉害，我觉得今天这个案例就是属于快招公司的升级版，也是相对比较有良心的一个版本。

前几天我和一位老大哥朋友在饭局上聊，他们是当地一家比较知名的餐饮企业，旗下有两三个比较知名的品牌，都做得不错，自己的供应链也算比较稳定，他们的一些玩法还是挺有意思，我把亮点总结如下：

1.因为现在娱乐行业不景气，不少明星找不到戏拍，所以我们现在经常看到连餐厅都能够请得起明星了，同理，原本靠着颜值就可以躺赚的明星，现在也开始辛辛苦苦得做带货直播了，都是一样的道理，明星们的日子不太好过了，甚至就算你现在要找明星来股权合作，相对来讲也不是那么难，比如明星以不花钱的干股的方式来合作，然后在开线下加盟招商会的时候，把明星请过来，把代理商一个一个叫上台和明星拍照，这样这个餐饮品牌就被明星给赋能了，回去就把这些照片挂在餐厅里当做镇店之宝，相当于这个餐饮品牌是明星开的，明星也很愿意，因为做一场这样的招商会，可能通过加盟费可以赚到几百上千万，比较轻松，因为这样的店每加盟一家加盟费就是三五十万。所以，在当下娱乐明星行业不景气的时候，利用他们的影响力杠杆是比较划算的一笔生意，说个题外话，如果你的项目需要明星，只要你的项目还是稍微像点样子，你来点杀，我来帮你联系明星（在我微信公众号里留言就好），哈哈哈。

2.因为明星来了，所以很多网红主播也会来蹭明星的名气，现在的不少网红其实比明星赚钱更容易，但是网红毕竟还是网红，在明星的影响力上还是差点火候，在江湖地位上还是不是一个级别，所以只要明星来了，去邀请他们和明星一起同台做活动，哪怕是不给钱，很多网红还是愿意的，所以通过网红，这个餐饮品牌的品牌宣传也就传播开了，这也是在利用明星资源的杠杆作用。

3.未来的餐饮将没有厨师这样的概念，因为会被工业的供应链取代，所以未来的餐饮只有工厂供应链店和大师店的区分，能够不被工业淘汰的厨师都是大师，未来将没有厨师，只有大师。其实，我们现在看到的不少的外婆乡村菜，乡村基等等都是用的工业生产的料包，实体店里稍微加热就可以出菜了，效率非常高，成本非常低，而且跳开了餐饮行业厨师人的因素的制约，这也是未来发展的趋势，整个中国的餐饮行业将有大部分的餐饮都会使用料包做菜，消费者根本吃不出来区别，甚至味道还更好，日本在这方面已经走到了前面，所以，也不要一来觉得料包就是在做假，或者是味道不好不健康，纯手工的餐饮被工业化取代是历史发展的必然，毕竟效率提高了，成本降低了。

而前几天聊天的这家做中餐的餐饮企业，不仅使用了餐饮料包化，还引进了炒菜机器人，但是最为有意思的是，他们家所有的炒菜的数据都在云端，总部对炒菜有绝对的控制权，比如这家加盟店每天炒了多少份回锅肉总部都知道，菜品创新也有了更方便的复制路径，直接在服务器上改参数就好。然后这样的餐厅，还有自己开发的收银系统，每一个加盟店收到消费者的钱都会自动先流向总部，总部会设计t 1，t 2的模式（意思就是总部先收钱，然后1天或者2天或者更长时间才把钱转给下面的加盟店），这将就有了足够的资金池沉淀，如果有几百家店，那这个资金沉淀还是很猛的，有了资金池沉淀，再和一些银行等金融机构合作，实现金融收益是不难的，举个最简单的例子，一家餐厅是很难去向银行贷款的，因为银行无法知道这家餐饮企业的真实营收情况，但是现在不一样了，长时间累积出来的真实营收数据，是可以用于银行融资的参考数据的，银行敢贷款了，那贷款的收益也是可以和总部来分润了，只要和金融行业挂钩，中间可以实现利润的点非常多，要知道，全中国甚至全世界，最聪明的人都在金融行业，因为金融行业最赚钱，哈哈。

刚才我分享的这个案例，收银是自己总部的系统在控制，炒菜也是在自己控制，所以就知道这家店最真实的情况，就可以从供应链端赚取足够的利润，而加盟商还没有办法逃脱总部的控制，举个最简单的例子，如果这家店背着总部去买第三方的调味料，调味料的进货数据和炒菜份数的数据不匹配，原则上总部是可以拿这些数据找这家店说事的，因为让餐饮品牌的菜品品质不可控了。

4.今天说的这个案例听上去感觉有点新鲜，但是我相信这样餐饮集团会越来越多，也会越做越大，靠的就是整个后端供应链的强大支持，这种支持也是建立在对加盟方非常全面的数据化控制之上的，交加盟费“割韭菜”的钱也赚了，长期的供应链的钱也赚了，这样的餐饮集团公司一般旗下还有很多的不同类别的餐饮品牌，一般一个单一的餐饮品牌平均市场寿命是2到3年，2年一过，让加盟商换个自己的另外的牌子就好，其实还是同一个老板，同一个供应链在做支持，反正东边不亮西边亮，反而总部的创业综合成功率高很多。

在这个智能化时代，真的是方方面面都数据化了，哪怕是最难数据化的中餐餐饮行业，未来更会是这样，希望这个思路能够给各行各业的同学有所启发，而不仅仅限于餐饮行业。

好了，本期开脑洞的药就暂时发放到这里了，希望今天的故事能够带给你一些启发，也非常欢迎您加入脑细胞老板社群，丰富你的人脉、资源，并且每天和我一起在群里做头脑风暴，了解各种新商机、新趋势，怎么加入呢？点击我的头像私信，我在群里等你。

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