小小的榨菜，也是一个江湖，市场拼杀，十年河东、十年河西。

上周，江湖老大涪陵榨菜抛出33亿元定增案，产能三年翻一倍，欲通杀存量和增量市场，继续巩固自己的老大地位。

市场担心的是，涪陵榨菜大跃进式扩张，新增的产能将如何消化？

发源

到底是谁发明了榨菜这种食品？

直到1963年，四川省文史专家在历经两个多月的采访、调查之后，最终确定，榨菜创始于1898年，创始人为邱寿安。

邱寿安为今重庆涪陵人，早年间，他在湖北宜昌经营一家酱园“荣生昌”。重庆地区盛产一种农作物——青菜头，当地人喜欢用青菜头腌制成酱菜之后开胃佐餐。身在宜昌的邱寿安一直钟爱家乡的这个味道。经商期间，将老家的这种酱菜带到了宜昌，自己享用之余，也作特产馈赠给身边的好友。

1898年，邱寿安将老家捎来的两坛酱青菜头全部送给好友，竟然不能满足大家的需求。

作为一个生意人，邱寿安马上嗅到了其中的商机。

于是，他返回涪陵老家，筹办工厂，改进工艺，加入压榨技术，并将这种酱菜命名为“榨菜”。

坐拥长江航运的便利，邱家生产的榨菜大规模运往宜昌，借助这里的水运枢纽码头一路向东，远销上海，甚至抵达南洋。

为了守住这一独门生意，邱家人严格保密加工方法和配方。整个制作过程，更是关门闭户，严防死守长达十多年。

之后，邱氏榨菜加工技术终于泄露，榨菜加工业在涪陵兴起。

1915年，涪陵榨菜获巴拿马万国商品博览会金奖，享誉全世界。成为与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名的世界三大名腌菜。

兴盛

榨菜在重庆涪陵兴盛，得益于当地独特的气候环境。

青菜头喜肥、耐寒、生长期短，一年一季，九月播种，次年二月收获，4℃-5℃的温度最适宜青菜头的生长。

中国只有重庆、浙江、四川、湖南、贵州等省份适合青菜头的生长，其中，又以涪陵地区的青菜头能满足榨菜嫩脆的品质，当地的青菜头占全国产量的近半。

在手工业时代，群雄逐鹿，榨菜商号林立，最终流传至今的无几。作为榨菜的发源地，重庆涪陵一直将榨菜作为当地的支柱产业来打造。

一个强人的出现，将当地的榨菜产业带入新的发展轨道。

2000年，37岁的周斌全从涪陵一家国有上市公司调任涪陵榨菜集团。  当时，集团已成立12年，年产量只有1万吨左右，每年亏损达500万元，员工工资都快发不出来了。

周斌全身负做大涪陵榨菜产业的使命，上任伊始，力排众议，耗资千余万元上马榨菜自动化生产线，当年就让公司实现扭亏为盈。

10年之后，他带领涪陵榨菜（002507.SZ）登陆深交所中小板，成为“榨菜第一股”。  

分化

早年，一包榨菜售价在一元钱左右，销售主要集中在区域市场，整个行业品牌意识淡薄。

周斌全抓住机会，进行了一场豪赌。

为了扩大产品销路，他开行业先河，重金投入打广告、砸市场。

当时的涪陵榨菜刚刚实现盈利，需要花钱的地方还很多，上千万的广告费砸向央视，到底能不能收到预想的效果？所有人心里都没有底。

周斌全用颤抖的手，签下了巨额广告合同，拿下新闻联播后的黄金时间，让皇阿玛张铁林代言的广告铺天盖地而来。

央视广阔的受众，加之张铁林在《还珠格格》中积累的影响力，涪陵榨菜的“乌江”品牌一炮而红，销量翻倍增长，迅速占领了全国市场。

到2008年，乌江榨菜以6.52万吨的年销量和13.58%的市场份额，稳坐行业头把交椅  ，行业第二名铜钱桥年销量仅有2.23 万吨，备得福、鱼泉、辣妹子等均在2万吨以下。

2010年，涪陵榨菜在A股上市，迎来了新的发展时期，借助品牌和资本优势，将一众同行远远甩在了身后。

在这十年间，“乌江”行业老大的地位无人能撼动，然而，整个榨菜江湖始终暗流涌动。

“鱼泉”和“乌江”同在重庆，一个在万州一个居涪陵，都是重庆市重点打造的榨菜品牌。最近几年，“鱼泉”借原产地优势快速崛起。

2019年，乌江市占率已达到36.41%，鱼泉11.50%，六必居、高福记、味聚特等品牌紧随其后，铜钱桥、备得福、辣妹子等曾经的五强品牌逐渐暗淡。

寡头

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