当太阳到达黄经45°，意味着北半球的春天过去了。“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”立，开始的意思。立夏表示告别春天，进入夏天了。

　　余世存在《时间之书》里写，无论南北差异如何大，“立夏”都是农耕社会极重视的节气，周朝时，立夏这天，帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作。

　　我朝植物私塾创始人张新宇抱怨：问了一圈，除苏州外，大部分地方都说立夏没有什么特别的活动，都要去农忙了，张新宇纠正我：农忙就是立夏最大的活动。

　　不禁恍然。  

　　张新宇最近在位于良渚的办公室里张罗着植物私塾的“节气”课程。在良渚，“立夏”那天要吃立夏饭。

　　立夏饭本身没什么特别，无非是吃当地最新鲜的东西。比如在临安，这碗“立夏饭”里必有笋，这种笋还有个特别的名字，健脚笋，寓意吃完后就要去干活了。

　　良渚立夏饭有意思的地方在于，当天大家不在屋里生火做饭，一定要去屋外，用石头垒一个灶台。也是立夏这一天，大家不计较是否介入了别家的地盘，甚至可以去别家田地里采菜。

　　并没有什么特别深刻的成因，《礼记·月令》早就说得很明白了，“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀”。立夏一到，温度合适，可以进行户外活动了，日照够了，农作物生长旺盛。青蛙聒噪迎夏，蚯蚓忙着翻松泥土，乡间田埂的野菜争相出土，大自然欣欣向荣。

　　然而，如今村庄的居住模式变了，节气赖以存在的场景也不成立了。正所谓，物无妄然，必由其理。

　　在江南，立夏意味着正式进入雨季，雨量日均增多。“多插立夏秧，谷子收满仓”，南方早稻插秧的农忙就在此时。

　　在松阳担任全息自然农法督导员的李明山提到两句古话，“立夏不下无水洗秧，立夏大下大水冲坝”，“立夏晴要雨到清明”，说的都是立夏对于接下来晴雨天的决定性意义——立夏这天如果是晴天，接下去也会以晴为主，甚至到第二年的清明节气才会下雨，需提防干旱；反之则要当心大水，冲毁水坝。

　　至于别的，李明山也是这句话：没什么特别啦，立夏时节大家都去忙啦。

　　不过，我们注意到，在立夏这个时间段前后，松阳人有吃乌饭的习惯，但定义乌饭时间用的是农历，今年农历四月初八是阳历5月8日，和5月5日立夏只差了3天。

　　“四月八，取柴汁蒸乌饭”，柴汁就是一种叫南烛柴、乌饭柴的树叶捣碎取的汁。农历四月初，南烛树叶正好长得茂盛。

　　黄永松曾应松阳政府邀请，带领其“汉声”团队编撰《松阳传家》一书。书中提到，松阳山区百姓，常常在四月初八日烧制乌饭时，多烧一些，烧“坚”一些。自家食用、馈赠亲友外，多放在篮中挂于通风处，有的装在“蒲焯”里，可以存放好几天不变质。

　　既然说到了吃，对生活品质有讲究的苏州人就有“立夏尝三鲜”的习俗。至于“三鲜”是哪三样，众说纷纭，苏州民间文艺家协会主席叶正亭在其著作《吃在苏州》里从多个维度释意了“三鲜”。“地三鲜”是苋菜、蚕豆、蒜苗；“树三鲜”是樱桃、梅子、香椿；“水三鲜”为鲥鱼、刀鱼、河豚。《风雅四季，苏州节令民俗》里也认为，“三鲜”就是“三新”，家家户户都要用樱桃、青梅、穗麦这三样时新食品供奉祖先，

　　说法很多，但蚕豆被认为是“三鲜”之一的拥戴者较多，因为苏州人实在太爱吃蚕豆了，而蚕豆的季节很短，一般只有7-10天，所以当地人夸张起来，一天要去两次菜场。

　　“立夏前一个多月，苏州菜场就有蚕豆了，但那不是本地的，不好吃，苏州人一定要在立夏那会儿，吃本地蚕豆，天天吃豆”。在苏州凯悦酒店工作的本地厨子Oscar说，时间一到，他就会去葑门菜市场买蚕豆，上午下午两趟是真实存在的。吴江青、太仓牛踏扁两个品种最有名。最主要看新鲜度，最好是当天采摘，且未满两小时，豆荚的叶柄还没发黑的。

　　除了蚕豆，立夏前后，他也会采购新鲜蒜苔、红苋菜，以及肉，Oscar对于到底是哪三鲜没有执念。

　　苏州人对吃肉一直有时令的讲究，才有了春天酱汁肉、夏天糟肉、秋天扣肉、冬天酱方的习俗。在春夏交接的“立夏”节气里，也有专属的肉，Oscar认为，那就是南乳汁肉。

　　南乳，就是腐乳，用的是苏州本地产的玫瑰花做成的玫瑰腐乳，香气浓郁。做法和酱方差不多，但在焖好以后有个蒸的过程，所以肉很嫩很酥，而且没有油，适合天热起来吃。Oscar做过一道创新菜，腐乳肉配蚕豆泥，用的都是立夏的时鲜。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。