在大福建这片沃土上,诞生过两大餐饮奇迹。
一个是将店铺开到美利坚的民族料理之光——沙县小吃;
另一个则是中华大地的西式快餐布道者——华莱士。
你可能从来没吃过,但为什么刀哥说华莱士是餐饮奇迹呢?
它一边被无数人痛骂“泻药”;
一边又被誉为“永远的神”。
口碑极其两级分化,但这些都不重要。
有一个可怕的事实摆在那:在中国,华莱士门店的数量今年已经达到了14000家,比麦当劳和肯德基加起来还多!
麦当劳分布图(大陆门店3383)
肯德基分布图(大陆门店6534)
华莱士分布图(2019年数据:门店12000+)
在你眼里是“垃圾”的华莱士,比你想象中要厉害许多。
1 华莱士:中国西式快餐奇迹故事可以从30年前讲起。
90年代左右,肯德基、麦当劳先后打开我国大门,在很短的时间内就占领了国内快餐行业的半壁江山。
1994年,同样卖炸鸡汉堡的德克士诞生,坐稳了西式快餐的万年老三。
直到5年后,也就是2001年,后来者华莱士,在福州师范大学门口开了第一家。创始人是俩兄弟,华怀庆和哥哥华怀余。
当时他们畅想着:“华莱士以后要是能像肯德基那样,在中国开上20家店,到时一人买一辆捷达!”
不只是他俩嗅到了“金钱”的味道,还有很多商业奇才都想来分一杯羹。
但只有华莱士杀出一条血路,最终做成了上市公司。
也只有华莱士,能让麦当劳肯德基瑟瑟发抖。
一份专业餐饮研究机构发布的《中国餐饮报告2018》中,华莱士的全平台总订单量排名位居第一!
被华莱士挤下去的老二老三老四是谁呢?
分别是麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。
华莱士的成功,首先要归功于华莱士这个洋气的名字,镇住了全村父老乡亲。
见到华莱士,不知道的都以为是个国外品牌,但其实和美国加州牛肉面一样,是个地道的本土品牌。
但光有一个洋气名字也不够,华莱士的决胜之战是在当年打败了德克士。
在他们开业不久之后,斜对面就怼着开了德克士。
面对强敌,华氏兄弟决定破釜沉舟,推出了一个 “特价123”促销,即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元,死杠德克士。
在肯德基,十块钱只能买盒薯条,但是在华莱士,能买3个!
其实一开始降价,遭到了周围很多人的反对:
“千万不能降价,汉堡就应该卖这么贵,大家都是这样卖的。”
结果第三天的营业额翻了好几番,华莱士门口排满了人。
就这样,华莱士火了。
到2013年,华莱士年营收达6.7亿。2014年,门店数量高达4800多家,第一次在数量上超过肯德基!
2017年底,门店9000家,比肯德基多了一半,华莱士完美逆袭!
华莱士,终于顺利成长为中国最大的西式快餐连锁品牌。
到了2020年,华莱士的版图占领了大江南北,麦肯两家的大陆门店加一起还没有它多。
图片来源《餐饮品牌观察》
这个疯狂的华莱士到底是怎么玩的?
2 一边骂它“黑店”,一边为它喊冤关于华莱士,网上有很多传闻。
有人调侃,华莱士和肯德基之间差了10个麦当劳;
也有人直接点名拉黑华莱士,甚至骂华莱士是“黑店”;
在知乎、贴吧、微博吃华莱士窜稀这个话题,讨论的热火朝天。
还有更要命的,华莱士摇身一变,成为拯救便秘的偏方良药。
有一说一,无论是质量、口味创新、口碑、服务上,华莱士都比不过麦肯。
但是不要紧,华莱士有一股神秘力量,能让人一边骂它“黑店”,一边为它喊冤。
因为华莱士太便宜了!它简直就是价格杀手,人称“快餐界的瑞幸”。
在麦当劳和肯德基,配送费就要9元起步,但在华莱士,5块9一份下午茶、4块8两只汉堡,才是神仙好物。
有人说就是为了便宜才吃,免费的话还能吃到倒闭。
只有魔法才能击败魔法。
那么问题来了,华莱士为什么这么便宜?不会被吃垮吗?
别看华莱士卖这么便宜,但要论“抠门”,谁也比不过它。
1、选址选最便宜的
肯德基的店面多选在城市商业中心圈,这种人流量大、位置好的地方,而且店面面积很大。
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