有菜系无品牌是困扰湘菜多年的“顽疾”，但随着近年湖南餐饮在品牌化上不断发力，在全国影响力持续提高，不少湘菜品牌也开始为更多人所知。
走进联合国的炊烟便是其中的佼佼者，这个22年的湘菜品牌不仅是长沙湘菜的排队王，更试图改变湘菜有菜系无品牌的尴尬。
说起湘菜，很少有人不知道，但若问起湘菜品牌或是湖南餐饮品牌，能马上说出一个的可能并不多，有菜系无品牌，或者说，没有全国性湘菜、湖南餐饮品牌，是常年困扰湘菜人的一个心结。
但近些年，随着湖南餐饮品牌化程度不断提高，在全国影响力逐渐增强，湘菜品牌也在这一潮流中，逐渐走上全国餐饮品牌的舞台。
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湖南餐饮品牌崛起，
湘菜试图打破有菜系无品牌
湘菜随着湘军遍布全国，湘菜很早就为全国民众所接受，湘菜馆也遍布中国，剁椒鱼头、小炒肉等湘菜，不仅出现在湘菜馆，也成为众多餐馆，甚至粤菜馆都会引进的经典菜式。
但也正由于门店、厨师分布较散，在其他餐馆也能吃到口味不错的湘菜，加上湖南当地餐饮品牌长期属于内功强，却鲜少走出湖南的状态，导致湘菜在相当长的一段时间中并没有较为突出、为全国熟知的品牌，走入有菜系无品牌的“窘况”。
幸运的是，近些年，湖南餐饮品牌开始通过鲜明的当地特色、自媒体传播，逐渐走上全国餐饮的舞台。比如文和友，主打小龙虾、卖湖南小吃，口味地道加上还原老长沙街头场景的场景，在社交媒体的传播下，声名大震，经过几年打磨，走出湖南，在广州打造了日排队3000+的超级文和友。
茶颜悦色在喜茶、奈雪的茶如此强势，一点点、coco、蜜雪冰城纷纷扩张的茶饮市场中，仍凭借独特的定位、口味、口碑，在全国打响名号。此外还有黑白电视、黑色经典等品牌，它们已经成为全国消费者心中优质餐饮的代表，也为整个湖南餐饮品牌的发展立起了标杆。
在它们的带动下，湘菜品牌也迎来了一波品牌建设高潮，不断升级，找到适合自己的发展模式，在消费者心中形成品牌效应，获得相当的品牌力，炊烟小炒黄牛肉（以下简称炊烟）便是其中的佼佼者。
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炊烟凭借22年的火爆，
成为其中排头兵
相对而言，文和友、黑白电视是做小吃集合，茶颜悦色是茶饮，湖南湘菜正餐虽然实力很强，但一直没有跑出较有竞争力的品牌，还有一些是偏传统的老字号，无法唤醒年轻人的荷尔蒙。当地餐饮人也说，这是典型的墙内开花墙内香。
而炊烟这朵墙内的花，却开始香到了墙外，成为湘菜品牌突围的排头兵。
22年前，炊烟只是一家普通的湘菜小馆，根据老板戴宗的名字取名“戴家村”，作为一个吃货，戴宗对口味、湘菜的地道有着近乎偏执的执着，“我不会做，但我会吃”，所以从戴家村开业那天起，口味就是其赖以生存的基础。
正是因为这点，从20年前的戴家村（炊烟前身），炊烟就有了排队等位的火爆场景，顾客甚至下雨也要打着伞排队，等位实在太多，经常会在道路两边临时摆上桌子，慕名开车而来的顾客太多，车辆的通行、停放都成了问题，经常引来交警疏通交通。炊烟的第一家商业mall店，也需要排队2小时才能吃上饭……在22年的发展中，炊烟逐渐成为了湖南湘菜的头部品牌。
2018年11月14日，在美国纽约，作为湘菜的代表，炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头、毛氏红烧肉等，还被呈上了联合国总部宴会的餐桌，联合国官员及各国嘉宾200余人品尝到了热辣鲜香的湘菜经典，并给出了很高的评价。
随着名气渐大，炊烟也吸引了40多位一线明星为其点赞，走进《天天向上》、《向往的生活》、《王牌对王牌》等综艺节目；在2020年1月18日湖南卫视春晚年夜饭上，炊烟小炒黄牛肉入选成为年夜饭主菜；今年又受邀成为湖南卫视正在热播的综艺《中餐厅》指定湘菜。
炊烟因为广受好评，登上综艺、走向联合国，又因为这些扩大了影响力，特别是在作为餐饮消费主力的年轻人中，获得了更强的品牌力，成长为全国知名头部湘菜品牌。
尽管炊烟现在门店仍主要集中在湖南，但品牌影响力已经传播到了全国，成为很多美食爱好者到长沙必打卡的餐饮门店。
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