要问目前餐饮界最火的食材是什么，一定非“鸡”莫属。

疫情后，随着吃得健康、吃得安全成为大势，消费者越来越青睐鸡、鸭、鱼、猪、牛等传统大众食材，其中尤其以鸡最受欢迎。

趁着这股势头，餐饮界内做“鸡”的品牌，尤其是快餐小吃类的，几乎都卯足了劲加速奔跑。

做“鸡”的品牌今年动作频频。

近日，小吃赛道上的新贵，阿香米线的姐妹品牌“激力鸡排”也加入战局，正式发布了全国扩张战略，并举办首场线上直播，推出了一系列超强力度的开店扶持政策，吸引了近7万人围观，引发行业热议。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，激力鸡排创立于2019年，是何勇集团旗下的品牌之一，也就是阿香米线的姐妹品牌。

疫情期间，激力鸡排是少数逆势开店的品牌之一，在山东、北京都开出了新的直营门店。其中，4月底开业的北京大红门银泰店，面积不过18㎡，日均营业额目前已经做到了5000-6000元，坪效之高令人惊讶。

按这样的数据计算，如无意外，这家直营店预计一年可以净赚46万。

△激力鸡排北京大红门银泰店

这到底是一个怎样的品牌？带着疑问，红餐网走访了激力鸡排相关门店，并总结其门店模型、产品结构、运营模式等各方面的特色。

门店模型：轻资产运营，门店形象年轻时尚  

从门店模型来看，激力鸡排不管是命名、装修风格，还是选址等，都结合了年轻消费群体的喜好和需求进行塑造，和很多路边常见的鸡排店有明显的差异化。

在命名上，激力与“激励”同音，吃个鸡排，激励自己，巧妙地贴合了年轻人盛行的“鸡汤”哲学，容易形成传播效应。

门店的整体风格年轻酷炫，让人眼前一亮。招牌上大写突出的logo以及二次元漫画的表现形式，让门店看起来更醒目、更具冲击力，也更容易抓住消费者的眼球。

从门店面积来看，目前普遍以灵活的小店为主，标准店面积在8-12㎡之间，最少配备2名员工即可营业，走的是时下流行的轻资产运营路线。

△轻资产运营，门店只需2人即可运营

在选址上，激力鸡排则与何勇集团旗下品牌历来的风格相似，主要以年轻人聚集的商场、购物中心等为主，更注重吸纳商场客流。

产品结构：主打性价比，搭配三大主力产品系  

从产品结构来看，激力鸡排主打性价比和多样化，门店SKU目前约有26个，鸡排类、烤串类、铁板类三大主力产品系以及牛蛙、饮品等补充产品系，组成了相对比较完善的产品线。

鸡排类产品囊括了时下最热门的招牌大鸡排、爆浆鸡排、咸酥鸡等；烤串类产品有烤羊肉串、烤鸡翅、烤香肠等；铁板类产品也主要是一些市场上比较火的铁板小串串，如鱿鱼须、鱿鱼、鸭胗、板筋等。

三大主力产品系有机结合，让消费者可以进行多样化的搭配选择，既满足了大部分人对鸡排等油炸产品的需求，也能满足少数人对少油、健康产品的需求。

在定价上，所有产品的售价都比较接地气，比如鸡排的价格在12-13元左右，铁板小串大都10元20串或30串，大部分门店的平均客单价都在22-25元左右，性价比相对较高。

目前来看，这样的产品结构和定价策略，不管是在一二线城市还是三四线城市，适应性都还不错。

经营模型：中央工厂供应原料，门店现点现做  

依托何勇集团强大的供应链支持，目前，激力鸡排98%以上的食材物料都由中央工厂统一配送到店，店内只保留最关键的手工工序，如炸鸡排、烤串等。

以羊肉串为例，羊肉串在工厂切好、串好后，冷冻进库后配送到全国门店，门店现场只需进行简单的烤制即可出餐。

工厂标准化生产和门店手工制作结合的经营模型，不仅保证门店产品口味和品质稳定，食品安全层面更有保障，还大大提升了前端门店的操作效率，降低了人力和租金等各项成本。

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