疫情期间，由于猪肉价格不断上涨，鸡肉作为替代品深受消费者喜爱。

另外，近几年来，快餐业兴盛，生鲜电商崛起，加上消费者越来越注重健康，低脂的鸡肉开始成为餐桌上的常客。种种迹象表明，鸡肉将有望成为中国最大的肉类消费品。

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全球花式吃鸡

鸡肉已是舌尖上的刚需

经历了特殊的2020年，疫情教会我们更加重视身体健康，年轻一代已经意识到养生的重要性，更加追求健康的生活理念。在吃上面，越来越多的年轻人倡导健康低脂无负担的饮食方式，在这种消费趋势下鸡肉成为舌尖上的刚需。

“没有一只鸡，能活着离开广东。”最会吃的广东人对鸡肉的最高褒奖是“这只鸡好有鸡味”。不仅仅是广东，全国人都爱吃鸡。

煎炸烹炒炖焖蒸煨，全国各地花式吃鸡。从鸡汤，鸡排，炸鸡，到黄焖鸡，椰子鸡，猪肚鸡，从中式吃鸡的老乡鸡正新鸡排黄焖鸡米饭，到西式吃鸡的肯德基麦当劳德克士，鸡肉在口味上最具有广谱性，并且受众群最广。

在全球，肯德基、麦当劳的成功证明鸡肉是真正跨越所有人群和地区的好品类。  在西式快餐巨头的夹击下，本土品牌华莱士开了5000多家店，德克士更是成为我国西式快餐的佼佼者，与肯德基和麦当劳分庭抗礼，形成了接近稳定的竞争格局。

而专注做炸鸡排的正新鸡排，仅仅用7年时间，以下沉市场为核心，差异化营销打法突出重围，做到全国门店数超过22000家，是国内肯德基门店的3倍、国内麦当劳门店的7倍。

即使在去年疫情肆虐的时期，正新鸡排也坚持开出了接近600家门店，位居《2020年中国餐饮加盟榜》首位。毫无疑问，正新鸡排已成为中国餐饮业中当之无愧的门店大佬。鸡肉也成为大众肉类品种消费的首选之一。

禽类是全球最大的肉类消费品。猪肉的产能和消费趋势越来越低，鸡肉成为最大的空缺补给肉类。2020年开始鸡肉将超越猪肉成为最大的肉类消费品。

纵观全球鸡肉供给格局，美国和中国是全球前两大鸡肉生产和消费大国。中美两国2019年总产量和总消费量占比全球鸡肉产量和消费量47.59%、41.50%。

2019年，我国鸡肉产量1375万吨，位列全球第二，占全球鸡肉产量比重13.81%；鸡肉消费量1390万吨，占全球鸡肉消费量比重14.26%。

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供给端需求端双双利好

鸡肉已成为超级品类

大吉大利，今晚吃鸡。自从全民抗疫以来，许多年轻人选择在家吃饭，自己买菜下厨。家庭市场消费量暴增，这种消费习惯的养成必将持续更久。

快节奏生活下，90后对于食品制作的便利性要求更高，而鸡肉烹饪难度低，最适合做快手菜，对厨艺小白来说也非常友好。而且鸡肉性价比高，根据市场实时价格显示，鸡肉品类的整体价格为猪肉的二分之一，是牛肉的三分之一。

同时，从营养学的角度看，同猪肉和牛羊肉类相比，鸡肉具有“一高三低”的营养优势，即蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低，更有益于人类健康。因此，鸡肉已成为肉类消费首选。

据了解，在粮食安全背景下，养鸡可以很好的节省粮食。如果30%的猪肉转为鸡肉，会节省540万吨粮食，1500万亩耕地。鸡肉单位成本的饲料产生的蛋白质更加多，相对来说更加绿色，更加低耗。从长远来讲，对国家的经济发展更有意义。

从需求端来看，以上优势增加了全民对鸡肉的高频次消费。且中国人均鸡肉消费水平仍偏低，鸡肉市场还有很大增长空间。

从供给端来看，电商平台、社区团购、便利店等C端渠道不断丰富，叮咚买菜、盒马鲜生等互联网卖菜模式，正在重构新零售业态，突破传统农贸市场的“天花板”。此外，我国冷链物流行业的迅猛发展也为生鲜鸡肉产品的远距离运输提供有效保障。

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