在中国，大闸蟹向来是一种美味佳肴，但疫情已将对这种蟹的需求提升至“史诗级”的新高度。自去年以来，巴掌大小的大闸蟹的价格已经翻番，如今一些人要掏出数百美元才能买到一盒。

这种毛蟹也被称作中华绒螯蟹，重量略大于10盎司（约283.5克），其鲜美的肉质和黄油般的蟹黄备受人们推崇。由于每年上市时间仅有几周，对这种珍馐美馔的巨大需求已推动了价格大涨。传统上，人们通常将它们清蒸（如图），然后与醋、姜和米饭一起端上桌。

八只装大闸蟹礼盒的售价可高达400美元（2700元人民币）。今年最畅销的一款售价为240美元，足足比2019年的售价高出120美元。

这种需求激增源于许多富有的中国消费者因疫情调整了支出习惯。随着巴黎、米兰和纽约的高端时装精品店在疫情期间闭门谢客，来自中国的大金主正转而消费大闸蟹等国内高价商品。

与此同时，电商运营和物流的改善意味着这些蟹如今能被送到中国各地的顾客手中。以前大部分的供应仅限于上海周边地区。阿里巴巴旗下的物流公司菜鸟能将新鲜的大闸蟹装进礼品盒，并在接到订单后的两天内将它们送到国内买家手中。

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