成都，既有充满历史底蕴的饮食文化，又有让人趋之若鹜的网红餐饮。在这样的一座魅力之城，其火爆的餐饮现象，成为无数餐饮人取经打卡之地，让人为之着迷。

为了深入了解成都餐饮，探索川菜饮食文化，8月14日-15日由红餐网与成都餐饮同业公会联合承办的“天府餐饮考察团”将带领大家深度考察成都商圈的著名餐饮品牌，溯源川菜饮食文化。

为什么选择成都？作为国内最早被联合国授予“世界美食之都”称号的城市，成都餐饮业的繁华与活跃，让这个地处西南腹地的城市变成了全国餐饮人的逐梦之地。它丰富的美食品类备受消费者的追捧，也是餐饮创业者的灵感天堂。在这里，随便一个菜品都可能是下一个火爆全国的品类或单品。

从过去到现在，这里走出了许多知名、前沿的餐饮品牌。如今，这份喧闹似乎更甚。全国的餐饮人都迫不及待的来到成都，希望一探究竟。

8月14日-15日，“天府餐饮考察团”走进成都，为餐饮人带来2天学习之旅。与大龙燚、园里火锅、烤匠、马旺子、中国川菜文化体验馆、郫县豆瓣股份有限公司、杨鸡肉、战旗村、百年神厨等9大本土餐饮品牌探讨餐饮文化的传承与创新。

在这段旅程里，我们既可以看到百年老店的破局复苏之路，也可以看到新兴品牌的异军突起；既能与当地特色金字品牌成熟运作的创始人面对面交流分享，还能亲身体验当地品牌餐饮的菜品魅力。

那么，到了成都，我们应该看些什么呢？

01  看产品

随着一系列川菜品牌在全国的开疆辟土，川渝系口味对全国市场教育的完成度越来越高。这也使得选择川渝口味菜品创业的成功系数变高。

成都餐饮市场，品类丰富，街头巷尾隐藏着很多特色菜品和特色小吃等待着有心人的挖掘。这也是为什么许多创业者到成都第一站要选择这里来考察和学习的原因之一。

而成都，也从来不会让人失望。

不管是普通街巷里的苍蝇馆子、美食街区的小吃店，还是IFS、春熙路、太古里的商业街，满满的人气总是充满了活力。

以成都最旺、最时尚的春熙路为例。这一路聚集了上百家火锅店，大龙燚、小龙坎、谭鸭血、蜀大侠、袁老四扎堆开，排队等吃火锅的人从早上持续到深夜两点。

脑花面、宜宾燃面、钵钵鸡、肥肠粉、冒菜、兔头……这里的小吃品类随便单拎一个都能开店。

而我们的考察之旅，也将产品全程贯穿其中，带领大家深入成都的特色产品。

02  看创新

成都人对吃的倔和执着，以及祖传的美食基因库，给餐饮提供了肥沃的土壤，但同时各路品牌近身厮杀，也让竞争变得异常激烈。而这也造就了成都餐饮的另一个特点——极具创新力。

做餐饮，产品思维只是最基础的底层思维。成都的餐饮品牌多如过江之鲫。在竞争白热化的红海之地，如果只有产品思维，成就不了品牌势能，无法在“格斗场”杀出重围。

正所谓，适者生存。为了在激烈的竞争中脱颖而出，成都餐饮人始终保留着敏锐的市场嗅觉，他们对营销的理解、对创新型场景的打造、对文化的赋能等方面的认知水平常常让其他餐饮人惊叹。

始终处在高度竞争状态的成都餐饮人，其生命力强劲，自我革新能力、升级蜕变速度都远超同行。而我们来这里学习成都餐饮人新的趋势，提升自我造血能力，非常重要。

03 看文化传承与城市基因  

美食是带着强烈地方特色城市文化基因的，也是植根于当地饮食土壤的。

成都有许多网红苍蝇馆子，店面狭小，却被许多本地人津津乐道。究其原因，都跟其千年来的文化根源有关。东晋蜀郡江原县（今成都崇州市）的史学家常璩在《华阳国志》一书内明确指出：蜀人“尚滋味”“好辛香”。喜甜喜辣喜酱是川味千年来的灵魂，这里既有钵钵鸡的辛香麻辣，也有甜皮鸭、红糖粑粑的入喉甜蜜，还有豆瓣酱的红亮鲜香。

而这些通通构成了成都餐饮的独特文化魅力。

对于立志打造地域特色餐饮品牌的创业者来说，如果能在打造美食的基础上思考如何把本地文化通过美食传递给消费者，让消费者产生归属感与认同感，非常重要。

所以，这次考察团将会带大家深入了解川菜的饮食文化，从而窥得成都餐饮的火爆秘诀。

6 大餐饮品牌  

共同探讨品牌升级之路  

大龙燚  

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