在过去，植物肉的消费者以素食者为主，但在今天，越来越多人开始接受并喜爱这种美味又健康的肉类替代产品。国外多家植物肉企业纷纷把目光瞄准了中国市场，试图抢占先机。

中国已成为植物肉企业的战场，这些企业希望进入世界上最大的肉类消费市场。

美国植物肉企业“不可能食品”公司9月10日说，它正等待监管部门批准其进入中国市场，而“超越肉类”公司等竞争对手已在推进在华建立生产基地的计划。

这两家公司瞄准了14亿中国消费者，它们希望能与西方同行一道寻找传统仿肉之外的肉类替代品，传统仿肉产品已经覆盖从人造蟹肉、鸭胸肉到牛排的诸多品种。

“不可能食品”公司需要获得监管部门的特殊许可，因为其生产的植物肉产品包含血红素（一种能释放肉味的分子）和大豆蛋白等转基因物质。

“不可能食品”公司首席执行官帕特·布朗告诉记者说：“我们正在走监管程序，这需要时间。我现在能说的是，进展顺利。”

报道称，“超越肉类”公司上周宣布将在上海附近的一个工业园区开办工厂，它表示不使用任何转基因原料。

雀巢公司说，它将增加对天津工厂的投资，以建立一条植物肉生产线。

珍肉和星期零等中国本土企业也在扩大业务规模，与全国各地的餐馆合作，甚至提供素食海鲜。

“不可能食品”公司9月10日宣布，以星巴克咖啡连锁店和其他一些餐馆的菜单商品的形式，在香港推出一款香肠产品。

“不可能食品”公司的产品包括植物牛肉、猪肉和香肠。

布朗说，该公司计划在中国建厂，并在中国国内建立所需原料的供应链，这样就能完全在中国生产其产品。

然而，由于大多数植物肉产品的价格往往较高，打入中国市场可能是一项挑战。

美食协会亚太区董事总经理萧凯怡说：“中国市场具有挑战性，因为中国的饮食文化和消费者群体非常多样，而且市场对价格非常敏感。不过，重要的是不要忽视食品受市场欢迎的基本因素——就是公认的口味、价格和便利性。”

自1990年以来，中国的肉类消费量一直在稳步增长，尽管增长速度在过去10年间有所放缓，但消费量已翻了一番有余。中国全国的肉类消费量超过其他任何国家。

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