4月29日，我国首部《反食品浪费法》正式实施。施行一周后，多地都开出了首张“反食品浪费”行政警告处罚单。详情请看红餐网《每日热讯》。

反食品浪费法实行一周多  

厦门、温州等地开出首张餐饮浪费罚单  

4月29日《反食品浪费法》正式实施，一周后就有多地开出了首张餐饮浪费罚单。

除了前日登上热搜的因报废面包被约谈的安徽面包店，厦门一家烘焙坊也因类似原因收到了责令整改通知书。据了解，这也是厦门市首张针对食品浪费行为的责令改正文书。

在5月7日厦门海沧区市场监管局开展监督检查的行动中，执法人员发现该烘焙店面包制作间的厨余垃圾桶内有数片被丢弃的新鲜面包，疑似造成食品浪费。

烘焙店负责人承认，由于烤制面包的大小难以控制，为保证所售的面包大小一致、外形美观，制作人员每次都会将烤制出炉的吐司面包两边的部分切除，并将多余部分直接丢弃。

根据《反食品浪费法》，执法人员当场开具《责令改正通知书》，要求其限期改正食品浪费行为，并建议经营者采用多种方式减少食品浪费行为，如将切除的面包边角料供顾客试吃等。

△图片来源：摄图网

同日，温州市也开出了首张餐饮浪费罚单。

当地执法人员在检查一家涮羊肉火锅店时发现，火锅店负责人未及时提醒顾客适量点餐，店内没有任何反餐饮浪费的相关宣传或标识，一桌消费者桌上剩余菜量较大，店员就将剩菜直接倒入了垃圾桶。这些举动都违反了《反食品浪费法》。执法人员当场开具了行政处罚决定，给予该店“警告”处罚，责令整改，并对店主进行反食品浪费教育。

前天，红餐网（ID：hongcan18）在一文中，对于餐饮浪费的现象，曾给出了一些对策和建议。在此，红餐君再次提醒诸位餐饮同行，一定要仔细阅读《反食品浪费法》相关条例，及时张贴反餐饮浪费标识、设置制止浪费引导员等，根据新出台的法律调整餐饮经营时生产报废的处理方式，以免遭到惩罚。

同庆楼发布业绩报告  

2021年第一季度营收达4亿元  

日前，中华老字号同庆楼披露2021年一季报。报告显示，一季度，公司实现营收4.04亿元，同比增长108.26%；净利润3152.19万元，同比下降17.79%。

据了解，同庆楼菜馆于1925年开业，由19户徽商联合创办，以经营安徽沿江风味菜为特色，从50年代到80年代几经扩建，又增加了淮扬风味菜。1999年，同庆楼被国内贸易部认定为“中华老字号”。

针对此次业绩报告，同庆楼公司财务总监范仪琴表示，2020年一季度公司净利润里含有政府拆迁补贴和疫情补贴，同时公司按照会计准则将停业期间各项费用转入营业外支出，因此与2020年一季度数据的可比性不强。

△图片来源：同庆楼官网

据范仪琴介绍，扣除新店因素，同庆楼2021年一季度同比门店营收较2019年下降10%左右，其中包厢业务增长3.67%，宴会业务下降13.78%。下滑的主要原因是疫情反复，限制聚集性消费后单位年会的取消、延期。

业内人士分析指出，随着各类宴会在二季度集中举办，以及近期商务部组织2021年全国消费促进月活动，将加快促进消费回升和潜力释放，同庆楼二季度盈利可期，2021年上半年营收或表现不错。

进军复合调味料领域  

呷哺呷哺与青岛日辰成立合资公司  

5月8日，呷哺呷哺宣布与青岛日辰食品股份有限公司正式成立合资公司，发力复合调味料市场。

据了解，合资公司暂定名为日辰食品(天津)有限公司，首期注册资本为人民币9800万元，青岛日辰和呷哺呷哺分别以现金认缴注册资本人民币4900万元，双方各持有新公司50%的股份，青岛日辰负责公司的日常行政及经营管理工作。

呷哺呷哺集团董事长贺光启表示：“目前新公司的计划是70%的订单来自呷哺呷哺集团，30%的社会订单，后期随着公司产能的提升再做相应的调整。”

△图片来源：呷哺呷哺官网

这一合作透露出呷哺呷哺对调味品市场的看好。公开资料显示，2020年我国调味品市场规模已突破4000亿元，复合调味料市场规模将近1500亿元，仍在持续稳定的增长。

在国盛证券看来，相较于发展较为成熟的基础调味品，复合调味料行业仍处于发展初期阶段。复合调味料行业高速增长，但渗透率仍处于低位。

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