拥抱资本，逐渐成为餐饮业发展的一个大势。加华资本创始合伙人宋向前认为，未来十年，中国餐饮行业的细分赛道龙头企业，大多数会完成资本化进程，甚至是上市进程。 

2020年，九毛九、同庆楼、巴比馒头等知名餐饮企业，先后打开了IPO的大门。

2021年初，餐饮行业更是频有融资上市的消息传出：

1月1日，奈雪的茶再次宣布完成1亿美元的第5轮融资，估值130亿；

1月13日，业内传蜜雪冰城完成A轮20亿融资，估值超过 200 亿；

1月19日，生鲜冷链物流平台「鲜生活」已完成6亿元A轮融资。

餐饮行业资本角逐的大戏已然要拉开21世纪第二个十年大幕，餐饮企业的资本化进程正在提速。对于这一现象，专业人士是怎么看的？为此，红餐网专访了加华资本创始合伙人宋向前。  

以下是红餐网与宋向前先生的对话实录：  

加华资本创始合伙人宋向前

中国餐饮掀起新一轮资本化进程  

红餐网：2020年，九毛九、同庆楼、巴比馒头等众多餐企的成功上市，释放了什么信号？  

宋向前： 同庆楼到巴比馒头上市，是中国餐饮工业在尘封十年之后的一次爆发，掀起了新一轮资本化进程。

这一次资本化进程有哪些不同呢？基础设施变了，餐饮工业人力资源的水平的提高，使人力资源的红利释放。 

随着注册制这样一个基础设施级别改革的释放，所有好好做企业的企业家，在资本市场面前，都会获得一视同仁的平等竞争的机会，这对所有餐饮人来说，是个重大的制度性利好，也是个历史性的时机。

很多先知先觉的餐饮人主动迎接资本的挑战，把企业往品牌化、连锁化、资本化等方向转移，对餐饮工业品牌化、连锁化、管理现代化的升级帮助非常大。 

△图片来源：摄图网

海底捞、九毛九、同庆楼、巴比馒头，这些企业上市产生了非常大的历史价值和意义。

餐饮工业过去十年太过沉寂，大家对餐饮工业的印象是管理不规范，运营不规范，整个行业从业素质不高。但是，海底捞、九毛九、同庆楼、巴比馒头等公司在境内外资本市场的成功上市，为餐饮行业促成了三点正向作用：

第一，鼓励了广大餐饮人，餐饮工业作为国民经济第一大门类产业，其实是大有作为，大有可为的。

第二，为餐饮企业指明发展方向。别人可以成为公众公司，完成资本化，完成现代化企业的转型升级，自己也可以，只要敢做敢想能努力。 

第三，注册制改革释放平等的红利，对所有企业采用一视同仁的态度。每一家认真经营的企业，都拥有同样平等的运用资本的权力成为公众公司，让市场和股民来选择你，从社会获得资本，获得生产要素，最终发展自己。  

未来十年，餐饮将迎来最好的投资机遇  

红餐网：资本进场会给餐饮业带来哪些变化？2021年餐饮业是否会迎来上市热潮？

宋向前： 2020年，我曾经讲过，餐饮未来十年将迎来最好的投资机遇。在这十到二十年，中国餐饮行业，每一个细分领域的头部企业都会完成连锁化、品牌化、管理现代化和资本化的一个过程。这是不争的事实，也是历史的趋势，浩浩荡荡不可挡。

随着资本的进入，资本化率提升，越来越多的餐饮企业，接受外来资本的投入，开始走向真正的规范化。用现代企业的方法来管理餐饮品牌餐饮企业，真正走向品牌化、连锁化、资本化以及管理现代化，餐饮行业的上市浪潮也就自然而来了。

△图片来源：摄图网

餐饮企业上市后，会逐渐走入了一个有序健康发展的态势，逐渐会开始有梯次型，如排浪式的餐饮公司梯队，最终越来越多细分化的行业头部，会逐渐走向资本市场，这肯定是一个不争的事实，不需要太多的去讨论。

红餐网：喜茶、奈雪的茶、乡村基、老乡鸡等餐企频出上市传闻，2021年他们有可能成功上市吗？

宋向前： 喜茶、奈雪的茶、乡村基、老乡鸡这样的头部品牌企业，逐渐进入上市的征程，我觉得这不是传言，是应有的题中之义。

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