餐饮行业之外的无数个领域，正在和餐饮发生着或深或浅的关系，形成长且复杂的链条，甚至交织成一个错综复杂的生态网络。

3月30日，让我们一起探索这张大大的网，共赴上海“2021中国餐饮产业生态峰会暨首届中国餐饮产业盛典”。

在疫情的黑天鹅之下，整个餐饮产业链，包括食材供应链、定制复合调味料、SaaS系统、中央厨房和外卖平台等，各个环节都正在面临前所未有的挑战与机遇。

国家统计局数据显示，受新冠疫情影响严重，2020年全国餐饮收入39527亿元，同比下滑16.6%。

而即使处在市场低谷期，餐饮巨头们也在往产业链的上下游延伸。百胜中国在2020年收购了黄记煌，实现品类的横向扩张；海底捞的纵深布局更是早已开始，颐海、蜀海等已经成为各个细分版块不可小觑的巨头。

不论是为了业务扩张，还是为了强化自身在各个环节的控制力，餐饮企业构建生态链已是大势所趋。

另一方面，在资本的驱动下，定制复合调味料、食材供应链、中央厨房等细分领域，也正在加速增长，并受到多方资本的关注。

这到底是餐饮产业最好的时代，还是最坏的时代？

3月30日，让我们一起共赴上海“2021中国餐饮产业生态峰会暨首届中国餐饮产业盛典”，与超过1000位餐饮生态的领导者们共同探讨。

错综复杂时代  

共生才是产业终点    

过去我们常常把产品、服务、环境作为餐饮三大要素来分析。如今我们发现，这些不过是基础，仅仅属于冰山上面那部分。人才组织、供应链建设、系统支持等那些隐藏在冰山之下的部分，才是一个企业实力真正的表现。

业界内外人士称“餐饮业是最复杂的行业”，因为它可以横跨第一、二、三产业：

一道菜，背后可能关乎食材链，从种植到加工运输、送上餐桌、外卖到家；

一名员工，关乎晋升制度、培训管理、企业文化、股权制度；

一次餐厅设计，关乎整个品牌的战略定位、商业模式、符号标志；

一次成功的节日活动，背后是一场精准的数据推动……

无数个领域，正在和餐饮发生着或深或浅的关系，形成长且复杂的链条，甚至交织成错综复杂的生态网络。

正如著名管理学者陈春花老师所言：“我们今天所处的这个时代，是表面无序又深度关联的时代。在当下，几乎每一个企业都没有办法独善其身，一定是跟更多的人关联在一起，一定会遇到非常多的挑战。而这些挑战之前好像跟你没有发生任何关系，但今天就会跟你组合在一起。”

“餐饮互联网”问题的背后，很多都和“产业互联网”有关。流量、渠道的思维，解决不了餐饮产业链上下游存在已久的生产、制造、交易、效率问题，而这些问题，才是产业供应链端要改变的根本任务。 

今天餐饮界的万千组合，灵活如水，无边无界。而这也正要求我们餐饮从业者以更开放的姿态投身其中，以共享共生的心态去拥抱餐饮新时代。

重塑产业格局  

疫情下变革义不容辞   

餐饮产业迎来大变革，促进产业大发展。2019年餐饮行业实现了高达4.6万亿的总收入，与其相关的产业同样也呈现出增长趋势。 

2020年，疫情打乱了增长节奏，但我们也发现了一些规律，产业格局正在重塑——餐饮品牌悄然洗牌，马太效应加剧。 

在灾难下快速反应，从“危”中找到“机”的餐企，越战越勇，眉州东坡、巴奴等品牌为我们树立了榜样。那些过去仅追求规模，实力却不强大的品牌被替换掉，那些散、小、乱的杂牌更无力抗衡。 

面对可能常态化的疫情，又或者其它突发情况，我们更需要站在整条产业链上思考，找到自己的位置，制定不同的方案来面对未来。这需要的是变革的勇气，变革的力量。

本次大会  

四大超级亮点  

定位“餐饮产业垂直媒体”的红餐网，携手 Hotelex上海酒店餐饮展，及产业链上各大优质机构，为餐饮朋友及产业从业人员提供行业破圈、专业交流、资源共享的平台。

2021中国餐饮产业生态峰会暨首届中国餐饮产业盛典，将于3月30日在上海虹桥国家会展中心盛大举行，与广大餐饮朋友及产业从业人员一起探讨餐饮产业的共享、共生。

从餐饮行业破圈到整条产业链，让我们站在更高的维度看待自己，在产业链里找到自身所处的位置，最大限度地去扬长避短、扬长补短。

一位嘉宾就是一个领域的钻研者，他们深耕各自领域，运用自身的智慧从宏观到微观去分析、预测未来，为我们带来极具有价值的内容。

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