美丽的地方海南三亚在近几年来一直是大家挑选度假旅游的极佳好去处，那麼这儿除开风景宜人以外，还有哪些特色美食呢?今日就为您强烈推荐一道——文昌鸡。

　　文昌鸡是海南省最负盛名的传统式名菜。称为“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味可口。文昌鸡列入海南省“四大名菜”之一，并且是闻名中外的一道名菜。其肉质地软嫩，皮薄骨酥，香气甚浓，肥实而不腻口 。

　　流传明朝有一文昌市人到朝做官，返京时带了几个鸡敬奉皇帝。皇上品味后夸赞道：“鸡出文化之乡，地灵人杰，文化艺术兴盛，鸡亦甘甜，真乃文昌鸡也!”文昌鸡从而而出名，声名显赫。

    食物提前准备

　　文昌鸡(以即将生蛋的小老母鸡最好)1只(约重1千 克上下)姜片、蒜末、味素、白米醋、白砂糖、食盐、 酱油各适当。

　　制做流程

　　1:将活鸡割颈刺血、褪毛除脏(不毁坏整鸡原 状)，清洗：在鸡素囊口插到一瓷饭勺(便于滋补汤 从鸡腔中热对流)把鸡爪扭反插到鸡下腹部洞内固定不动： 将鸡头仰屈，用羽翼窝夹到，(目地是使鸡头向后 昂着、无需羽翼夹到也可以，但需要在煮鸡时把握好造型设计。)放入烧滚的白汤中旋转 烫氽，使鸡身四周受热变形定形。

　　2、改成温火浸煮(以汤中冒烟眼而不开水为度)约五分钟，用铁勾将鸡提 起，倒出腹部滋补汤，再放进汤中浸煮，不断三、四次、至仅熟(不能大生也不能 过熟)，玄火后另放凉汤中泡浸稍稍制冷后取下，抹上一层香香油，使沁色浅黄 明亮，食时斩件摆盘，垒砌原鸡形上席。

　　3、调料配制：一般有二种，一种是咸鲜香型，用姜片、蒜茸、味素，一种是酱油 调配而成，另一种是酸清甜味型，以白米醋、白砂糖、食盐、姜茸、蒜末配置成。另有 辣酱预留。民俗也有茶油或香香油配制姜片、蒜茸、桔汁、食盐等做成的佐 料，别有一番口味。

    在哪儿可以吃到纯正的文昌鸡

    利国饭店

    海南三亚市文明路

    0898-88259099

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