如今提起“瑞幸”你会想到什么关键词？失败？资本？互联网化？瑞幸的故事在餐饮圈告诫了我们一个最重要的道理，就是”基本功“的重要性，都说瑞幸的对手是星巴克，但星巴克凭借自身的强大营运能力，似乎都没有真正的应对过瑞幸挑起的战争。那么，第二个瑞幸又会是谁呢？我想无论是谁，如果只是投机则必败，但如果基于强大的基本功，则或许会拓展出一片新天地。

近期，因财务造假而退市的瑞幸咖啡有了新消息，不仅传出要融资2.5亿美元，还在美股的粉单市场股价暴涨60%。

原以为要“凉了”的瑞幸，还有近4000家门店，并且还在拓展新的加盟模式。

瑞幸财务造假丑闻曝出后，原本火热的咖啡战事失去了进攻端发起者，瑞幸不再激进，但作为战事的被动参与者们，越来越多的玩家认识到，由瑞幸教育好的市场正在慢慢扩大，他们也都能来分一杯羹。

瑞幸不再一家独舞，咖啡市场依旧沸腾。

曾经定义中国人第一杯现磨咖啡的星巴克，来华二十年猛然觉醒，要加入互联网化和新零售的脚步，从加拿大远道来华的Tim Hortons（简称Tims），号称要开1500家门店，而本土的咖啡新品牌Manner、时萃、鱼眼等，也用新的玩法和故事加入到这场新的战事中；还有肯德基的K咖啡和麦当劳的McCafe（麦咖啡）也在加大进军的力度。

无论是疯狂扩店，还是用互联网打法改变传统咖啡市场，都是瑞幸曾经的经典打法。本土第一咖啡股退市后，千亿咖啡市场，除了泊来的星巴克，还能再杀出第二个瑞幸吗？

“Nowwa Coffee 上海中山店首日营业突破500杯，浙江东阳市首家门店首日327杯。”从阿里离职创业的郭星君，创办的新咖啡品牌 Nowwa Coffee，最近也在四处拓展店面。

与瑞幸类似的小程序外卖下单、小店的极致坪效打法，从郭星君公布的单店面首日促销数据看，成绩依然不错。郭星君也认为，“咖啡仍然是个巨大的增量市场。”

类似采用瑞幸互联网打法的新咖啡品牌不在少数，但在营销端普遍没有采用瑞幸的狂奔模式。

众所周知，瑞幸曾经用快速融资烧钱、疯狂补贴、宣传、开店，成为了本土最大的咖啡品牌，一度门店数量超越星巴克，但最终因财务造假而退市，这一段也被称为“To VC创业”的典型故事。

2020年造假丑闻后，瑞幸的企业形象和风评一落千丈，瑞幸神话暂时落幕后，咖啡市场却并未冷却。

咖啡产业链的上游最先感知到了变化，天际咖啡是很多下游连锁咖啡店的供应商，公司高管告诉Tech星球，疫情过后，订单源源不断，但每台机器的烘豆子的数量是有限的，因此，今年公司还要再建一座工厂，以满足下游像瑞幸这样客户的需求量。

另一端能感知到市场火热的是嗅觉灵敏的资本，正拿着钱跃跃欲试。

2020年1月，精品连锁咖啡「M Stand」完成超1亿元A轮融资。

5月，腾讯投资了加拿大咖啡连锁品牌「Tim Hortons」，投资额为数亿元级别，用于布局咖啡门店；同月，线上咖啡品牌「时萃SECRE」也完成数千万元A轮融资，这是时萃成立一年内的第三轮融资，拿到这轮融资后，开始布局线下店。

受到资本眷顾的咖啡品牌还有很多，三顿半、Manner、鱼眼、Nowwa挪瓦、永璞等。

根据伦敦国际咖啡组织数据显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。到2025年，中国咖啡消费市场规模预计将达到1万亿。万亿级市场和暗藏潜力的庞大数据背后，伺机而动的品牌比比皆是，竞争者众。

在资本与市场的双重追捧下，咖啡赛道成了新品牌们的角逐场。但细细研究融资额度，相比瑞幸当时动辄过亿美金的大手笔来看，目前的国内咖啡市场，单笔融资不过数亿元。瑞幸事件后，资本们显得小心和谨慎。

瑞幸让资本相信中国人也能养成喝咖啡的消费习惯，其教育市场的第二计法宝，则是疯狂开店。

在价格战打的最凶的2019年，光环笼罩的星巴克选择了防守，不下场直接参与价格战，但平均一年开出50家店的星巴克，还是在这一年开出了100多家店。这也让星巴克坦言，门店开拓仍是在中国业务增长的第一驱动力。

而对于新晋的咖啡品牌，开店也仍然是首选。

「时萃SECRE」的创始人范若愚曾在接受媒体采访时说：“从瑞幸的表现来看，过了去年的一个起伏期后，瑞幸留下来的店表现都是好的，这也证明了小店模式是被大家接受的。”

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