豆腐脑咸的好或是甜的好

有关豆腐脑咸的好或是甜的好并没有一个确立的界定，只有说依据本人口感而定。

北方地区的豆腐脑多是做为尽早来吃，放卤，香莱，也要放朝天椒。北方地区也有添加饺子馅的，莴笋、咸菜，黄花菜、黑木耳的;沿海地区有效海带、海菜、虾米皮的;也有放进麻汁、油辣子、香莱、生抽、醋的;也是有放韭花、蒜末、葱段的这些，全国各地的口感不一样关键在于调料。在其中在河南省也有一种添加糊辣汤的，称作“豆腐脑糊辣汤两搀”，富有地方文化，而四川的香辣豆腐花，麻辣酱香，也美得不可方物。

南方地区把豆腐脑称为水豆腐或豆腐脑，只加糖，北方人觉得甜豆腐脑香滑甜嫩的口味更美味，无论是撒上白砂糖或是老红糖糖桨全是美味可口，甜甜的又不油腻。

甜豆腐脑的作法

黄豆150克，内脂3克，水适量，老红糖3勺，纯蜂蜜1勺

作法：

1、泡好的黄豆倒入豆桨机中弄成浆。

2、生浆滤除豆腐渣放锅里烧开。

3、内脂倒入盆里，添加一点冷水化开，再把豆桨倒入，盖外盖静放二十分钟上下。

4、等豆腐脑凝结好淋上老红糖和纯蜂蜜就可以了。

咸豆腐脑的作法

原材料：黄豆150克，内脂3克，水适量，生抽2勺，酱油1勺，盐1勺，生猪肉末适量，黄花适量，黑木耳适量，芡粉适量

作法：

1、黄豆清洗泡开一晚上。

2、把黄豆倒入豆桨机中，再添加适量水，将黄豆髙速拌和成浆。

3、搅好的生浆过虑掉豆腐渣，再倒入锅中烧开。

4、提前准备出一个小盆，里边倒入内脂，添加一点冷水化开，再把煮好的豆桨倒入，盖上外盖置放二十分钟上下。

5、炒菜锅下油制做卤料，放进生猪肉末、黄花、黑木耳煸炒，添加酱油、生抽和盐调料，再添加适量烧开，最终倒入水淀粉勾芡。

6、等豆桨凝结成豆腐脑，把搞好的卤料淋上来就可以。