炒熟的空心菜过夜还能吃吗

炒熟的空心菜过夜后一般不建议再再次服用，由于过夜的空心菜不但色调会变，并且味儿也会发生改变，此外过夜的空心菜还会继续造成发病的亚硝酸盐,，而像空心菜这类叶茎类蔬菜水果硝酸盐含量最大，因而空心菜最好是现炒现吃。

什么菜不适合过夜吃

1、过夜青菜

一部分绿叶子类蔬菜水果中带有较多的硝酸盐类，煮开后假如置放的時间太久，在病菌的分解作用下，硝酸盐便会转变成亚硝酸盐。但实际上，过夜食材东亚硝酸盐的提高并沒有大家想的那麼恐怖。

试验说明，西兰花等青菜假如烹饪后不滚动，放进电冰箱4℃冷冻，24小时以后亚硝酸盐含量约从3mg/Kg升高到7mg/Kg，因此 每日吃500克西兰花彻底不用担忧致癌物质难题。

绿叶蔬菜中的维他命，历经不断加温基本上消耗殆尽。因而，不论是炒海的荤菜或是凉菜都不适合长期储存。

2、过夜汤羹

煮汤耗时费力，大家通常熬一大铁锅，一连吃好几天。这类过夜汤对人体好么?

剩汤假如长期盛在铝锅、炒锅内，会进行析出对身体危害的化学物质。存汤的最好是方法是，鲜美的汤里一起不必加盐这类的调味品;煮好汤用整洁的小勺盛出当日要喝的;喝不完的，最好用玻璃容器、瓷器容器、密封罐储放在电冰箱里，最好是无需铝锅、不锈钢蒸锅等盛装。

3、过夜散称卤菜

卤菜是大伙儿喜欢吃的下酒小菜，许多 人喜爱把吃剩余的卤菜放电冰箱“留宿”，这类作法有非常大的食品类安全风险，即便 放到电冰箱里的食材，也并不是肯定商业保险，易滋长黄曲霉菌、嗜冷菌等。卤菜最好是当日吃了，不必久放。

4、隔夜鸡蛋

生鸡蛋过夜能不能吃，需看第一次烹制时是不是把生鸡蛋煮熟了。假如第一次生鸡蛋煮熟了，并且在超低温、密封性状况下贮藏，一般储存48个钟头也没有难题。

可是如今很多人喜欢半生半熟的溏心鸡蛋，鸡蛋黄是半液态状的，这类就不可以过夜吃，即便 第二次煮熟了，也最好是绕开。

5、隔夜银耳黑木耳

无论是天然的的或是人力种植的菌类、白木耳、黑木耳等，都非常容易残余许多 硝酸盐，但那就是干品中的量。泡开以后，在其中的硝酸盐的含量早已变成了1/10，远远地小于许多 叶菜类蔬菜水果中的含量。

假如一次泡开多了，只要换自来水后放进电冰箱，便可防止变味儿发出臭味，次日洗干净仍可再次烹饪服用。但如果是煮开后摆得较为久，提议丢弃为好。

6、隔夜茶水

过夜茶因時间太久，维他命大多数已缺失，且汤色中的蛋白、糖原待会变成病菌、黄曲霉菌繁育的养分。

乃至茶汤中的单宁酸还很有可能变成刺激较强的金属氧化物，易伤肠胃，造成胃肠道发炎。因此 过夜茶比不上新式茶安全性，最好是防止。

但“隔夜茶水有害”的叫法沒有根据。由于一切正常泡一杯茶才放1~2克荼叶，硝酸盐的总产量是非常小的，一杯茶汤的硝酸盐总产量仅有6mg，就算所有变为亚硝酸盐，也不会造成中毒了。