日本豆腐是什么做的

日本豆腐的关键原材料是生鸡蛋和日本传统式的大骨汤。将鸡蛋液融进鲣鱼、紫菜等食物熬成的大骨汤后煮熟就可以。由于口味和样子都和豆腐很像，因此称之为生鸡蛋豆腐。

江户时期出版发行的食谱《萬寶料理秘密箱》中就早已记述了生鸡蛋豆腐的作法。1995年这类豆腐传到中国，由于始于日本，当然就被挂到了“日本豆腐”的头衔。但中国如今目前市面上售卖的日本豆腐广泛沒有应用大骨汤，只是选用冷水和盐，确实仅有生鸡蛋的味儿了。

听说玉子豆腐之后广为流传至东南亚地区，并在二十世纪90年代由新加坡传到了中国，从而便问世了我们在商场见到的“日本豆腐”。但是现如今在中国目前市面上售卖的日本豆腐广泛沒有应用日式高汤，原材料只是是生鸡蛋、冷水、调味品及其一些食用添加剂，放进管形的钢丝软管中制做而成。

日本豆腐的来历

一般觉得玉子豆腐最开始发生于日本的江户时期，在1785 年出版发行的《万宝料理秘密箱》中「卵百珍」一部分记述了「玉子豆腐的作法(卵豆腐の仕方)」。有别于如今，过去玉子豆腐的制做中的确应用了称为“胧豆腐(おぼろどうふ，oborodoufu)”的豆腐，胧豆腐是豆桨刚凝固，并未压力前就捞起来并放进水里，未彻底凝结情况时的豆腐，其特性是滑嫩汁多，略似豆腐花，入口就化。

日本豆腐的自做方式

1、生鸡蛋与日式高汤的占比为1:1.5或1:2，最先在日式高汤中添加盐和淡口生抽调料，在别的碗中打鸡蛋液，充足拌和后与调料的日式高汤混和在一起。

2、将1中调合好的液态倒进四方形或陶质的蒸碗中，舀出表层泡沫塑料后将其放进烧开的炒锅中。*煮制时要盖上厨用纯棉毛巾等专用工具，避免蒸气水珠坠落在食物上。

3、用文火慢蒸25~三十分钟，那样做能够 使其表层光洁整洁，用竹签子扎时要是没有发生混浊的液汁就意味着煮熟了。从炒锅取下散去余热回收后放入冷藏室， 随后就可以依照自身的爱好配搭不一样调味品服用。