春笋该怎么切

1、切片：大一点的春笋，将春笋剥皮后，除掉老根，竖着切成两截，随后斜切成片状。一般切的薄厚为2-3毫米。而如果是那类小一点的毛笋，一般先打横切根处，立即切片状，笋尖的一部分再斜着切，那样切出的笋会大一点，烧菜漂亮。

2、切片：先打横将春笋切成多个6、7厘米厚的段，再把第一段切成4-6块，视春笋的大小而定。

3、切滚刀块：握紧春笋的根处，用刀从春笋嫩的头斜着往上切，每切一刀就将春笋转一次，一直到切完截止。

4、切条：先将春笋依照切片的方式切成匀称薄厚的片，再斜切成丝。

5、滚刀块：针对细细的的小春笋，滚刀块很便捷，立即打横切成小段就可以。如果是大春笋，则能够 先切成两截，再打横切条，最终竖着断开滚刀块。

春笋的妥善处理方式

1、鲜竹笋，剥皮切片后，放进锅中开15分钟上下，捞出放清水里泡浸，每三四钟头换一次清水，笋丝较为薄一般一天上下就可以食用，厚一点的笋丝则很有可能必须二天時间才可以完全去异味。

2、假如不想清煮，还有一个懒惰的方法，那便是腌制。把切完的鲜竹笋或者泡开的干笋，用食盐渍4个钟头上下，如果有标准，**选用食用生盐腌制。盐渍后，扔掉食盐水，随后用清水清洗一下，再用清水泡浸，三四个钟头鱼缸换水一次，一般一天上下就可以食用。

3、还可以用白米醋或者纯粮酒腌泡去苦涩味。把泡开的春笋或者鲜竹笋泡在纯粮酒或者白米醋里，纯粮酒或者白米醋的使用量要多一点，略微未过春笋就可以，为了更好地降低成本，能够 把纯粮酒或者白米醋加水。泡4个钟头上下，随后捞出用清水冲一下，最终再用清水泡浸就可以，留意三四个钟头上下鱼缸换水一次，一般泡浸一天就可以食用。

吃春笋常见问题

1、春笋的膳食纤维极其丰富，大伙儿在烹制前，一定要将脆化的根处切除，不要担心消耗的难题，由于春笋的根处的膳食纤维无法消化吸收，非常容易干万胃肠压力。

2、春笋在烹制前最好先绰水，一是除去盐酸，除掉春笋的苦涩味儿，其次能够 变软春笋的膳食纤维。

3、假如食用春笋后喉咙有瘙痒想咳的觉得，表明不宜食用春笋，请终止食用。