4月21-23日，“2021华餐会世界餐饮产业发展大会暨第四届北京餐饮采购展览会”在北京亦创国际会展中心圆满落下帷幕。来自全国各地的餐饮从业者、餐饮供应链从业者共同见证了这场行业盛会。

（大会现场照片）

（黄记煌创始人黄耕 为大会开幕式致辞）

大会现场大咖云集、群贤毕至。黄记煌创始人黄耕、稻香村集团总裁周广军、眉州东坡创始人王刚、张亮麻辣烫CEO姜佰东、正新鸡排副总裁陈泽华、领投雁餐饮投资CEO 魏成发等30余位嘉宾参与了开幕式致辞、演讲及圆桌论坛；江西珑吟餐饮集团董事长张小鹏等百余位嘉宾出席大会；三天累计观展人数达62000人次。

首届“中国餐饮产业华星奖”的六大奖项在本届展会正式揭晓，2021中国冷冻冷藏食品产业大会、“穆堂香杯”新京菜创新大赛、2020年全国冷冻冷藏食品产业发展报告、中食冷牛排节、超市连锁圆桌高峰论坛等精彩活动同期举办，将本届展会现场的气氛推上高峰！

（演讲嘉宾）

华餐会会长、中国餐饮战略顾问与品牌专家、北京瑞合海跃品牌策划公司创始人杨海巍以前瞻性的眼光和视角在大会上进行了《阶段论与阵列站》的演讲分享。通过对中国餐饮激荡40年发展历程的系统性梳理，政策的维度、历史的维度、事件的维度以及餐饮企业发展规律的维度，来重构餐饮企业家的思维方式，并分享了餐饮企业在新时代背景下如何更好地实现产业化发展。她表示：餐饮不能把个案当规律、教科书式的学习，谁的成功都不能复制。定格局者定天下，经营者应放大格局看市场，降低成本向上走，做大市场向下沉，重构脑图，以哲学观、历史观、全局观的思维看未来。

天财商龙CEO孙洪霞为与会嘉宾解读了2021餐饮数字化转型研究报告。她表示：消费数据已经明确显现90后成为主力，因此从菜品设计到营销玩法都应做出相应调整。无论是企业内部的强管控，还是面向新群体的营销策略调整，都需要以数字化为依托，并且如今的数字化系统已经成为餐饮行业的“新基建”，是积累数据资产的必经之路。

稻香村集团总裁周广军表示，苏州稻香村作为民族品牌和糕点食品行业龙头企业，要积极作为、作出表率，助力实现“中点复兴 国货飘香”，而“餐饮+中点”也可以有更多可能性，在大会现场向大家展示了稻香村与知名艺术家联袂为合作企业定制的联名款月饼礼盒，吸引众多餐饮品牌现场签约，江西珑吟餐饮集团董事长张小鹏作为战略合作企业的代表与稻香村签署了战略合作协议。

近两年，为了抢抓家庭消费市场，马大姐积极开辟第二赛道，从食品到食材，推出了马大姐豆制品系列。马大姐食品总裁马立凯表示：豆制品在餐饮领域的未来前景广阔，好豆制品的标准非常重要，可以让餐饮品牌有选择的抓手，他在现场也表示希望通过和餐饮企业的紧密合作，让餐饮品牌有更好的豆制品产品提供给消费者，助力餐饮品牌更好更快的发展。

日料在国内一直在稳步发展，细分品类鳗鱼近年来也深受都市白领喜爱，珍鳗董事长兼总裁沈国文表示，公司拥有全球领先的鳗鱼养殖、屠宰及深加工全产业链生产线，拥有完善的生产认证及最严格的品质管控与检测指标。未来将继续依托强大的核心竞争优势，传播优秀鳗鱼饮食文化，让国人吃到真正的好鳗鱼。

近年来，餐饮行业连锁化、规模化进程加快,餐饮企业与供应链企业间高效对接的重要性日益凸显。餐饮行业采购存在三大痛点：商品从出厂到餐饮品牌中间环节信息不透明，无法追溯来源；食材供应链过程信息存在被篡改、被伪造风险；发生商品质量或安全问题时难以回溯和追责。“华餐采购网”小程序在本次大会正式发布上线，未来将助力餐饮企业从采购找货模式升级为招标模式，高效解决采购痛点。

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