从三线城市起步，70%的门店位于县城、乡镇，依靠极致性价比在6年间开了4000+门店。

这匹下沉市场的茶饮黑马究竟有何秘诀？

文章看点：  

甜啦啦的创立历程是怎样的？

6年开出4000+门店，甜啦啦是怎样做到的？

近年来，“下沉市场”成为茶饮品牌竞相追逐的香饽饽，茶饮品牌们纷纷将目光瞄准这一市场。

一方面是因为下沉市场发展空间广阔，消费人口基数庞大。根据《第一财经周刊》发布的中国城市分级榜显示，目前全国的三线城市有 70 个，四线城市 90 个，五线城市 128 个，下沉城市数量达到了 288 个 。

而 TalkingData 的报告显示，早在2018 年， 下沉市场的消费群体就占据全国人口的七成左右，总规模达到 9.3 亿人。

另一方面，小镇青年崛起，他们有着越来越强的消费能力，无论是在消费习惯还是花钱意愿上，他们都开始变得和一二线城市白领越来越像。

△甜啦啦门店，品牌方供图。

普华永道发布的《2020年全球消费者洞察调研》报告显示，随着三四线城市人口不断壮大，其日益增长的可支配收入和愈加强劲的购买力正合力推动当地消费，成为中国消费市场增长的新动力。而“小镇青年”对于茶饮的消费需求也越来越强烈。

在这样的背景之下，“得小镇者得天下”似乎正在变成事实。因此，下沉市场也成为茶饮品牌必争之地。

《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，二线、三线城市的茶饮门店数占比最高，分别达到了 23.7%、22.2%，超越了一线、新一线的占比，二线及以下城市的门店数总占比超过了70%。

同时，阿里本地生活线上大数据也显示，2020 年新式茶饮线上门店数整体上呈快速增长趋势，其中，三四线及以下城市增速超 30%，高于整体茶饮行业的增速。

正因为如此，在以喜茶、奈雪的茶为代表的主攻一二线城市的高端茶饮品牌以及以1點點、CoCo为代表的中端茶饮品牌之外，涌现出了一批专攻下沉市场的平价茶饮品牌，他们不似在一二线城市拓展的品牌那样广为人知，但却是下沉市场当之无愧的头部品牌，甜啦啦便是其中的杰出代表之一。

从安徽的三线城市蚌埠起步，到如今门店遍布安徽、 河南、 河北等多个省市地区，甜啦啦是如何脱颖而出的呢？

这一切都得从它的创始人王伟说起。

王伟出生于农村，算是一名土生土长的“小镇青年”。从小父母就是开小餐馆的，他天天在自家的餐馆里面耳濡目染着，对于餐饮的热爱可能从那时候就开始埋下了种子。随着王伟逐渐长大并结婚有了自己的家庭，他跟餐饮真正的缘分也到来了。

2004年，他开始自己创业了，在老家的镇上开了一家烧烤店。这家烧烤店开起来后，生意不错，一天的营业额也有好几百块。经营了1年多时间以后，王伟渐渐发现彼时小镇上的烧烤店都是夫妻店，很难再扩大化经营，而这不是自己想要的。

怀揣着满腔的热血，有志青年挥别了生他养他的小镇，只身前往安徽的蚌埠市去创业。这一次，他选中的赛道是麻辣烫。彼时的麻辣烫还不像现在这样满大街都是，加之经营有道，已经有不少开店经验的王伟很快把麻辣烫店也经营得风生水起，一做就是7年，也开了不少分店。

那个时候，王伟的麻辣烫品牌尚未建立完善的体系，更谈不上标准化和批量复制，尽管开了几家店，却后续增长乏力。这也一度让想把事业做大的王伟犯了难，到底该做些什么品类才能实现规模化运营呢？

时间来到了2014年，那个时候恰恰处于新式茶饮开始冒头，传统茶饮开始走向没落的大变革时期。喜茶（前身为皇茶）已经开始在珠三角地区拓店了，茶颜悦色在长沙开出了首店，蜜雪冰城也已经渐成气候。

王伟坦言，“虽然早前也有街客等传统茶饮店存在，不过以喜茶为代表的茶饮品牌的兴起，让我意识到新茶饮的强劲发展实力。”而王伟也有着餐饮人的敏锐嗅觉，他判定茶饮是非常值得做的一个赛道。

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