重传承，敢创新，一起探寻舌尖上的酸菜鱼。5月17日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办的“鱼你在一起”2021第二届中国酸菜鱼出品大赛总决赛在北京新东方烹饪学校完美收官！

片鱼、热油、挥铲、舞勺、调味......从全国近千名报名选手中选拔出来的36位专业厨师&美食创作达人在这里展开了一场精彩绝伦的酸菜鱼终极PK之战。两道菜品、四组比拼、八大评委，史上最强酸菜鱼战队选手围绕“舌尖上的酸菜鱼”大赛主题展示了一道酸菜鱼也可传承和创新出百味的技艺。

厨师打擂台，谁的酸菜鱼味道好，八位导师来点评指导。在经过一天的厨艺比拼，来自孙立新导师战队的选手王永凭借老坛酸菜鱼和锅巴金汤酸菜鱼，以182.68分的优异成绩，摘下大赛的桂冠（金奖）。屈浩战队的张泽田、兰明路战队的黄德伟分别以182.66、182.48分紧随其后，分别夺得大赛的亚军（银奖）和季军（铜奖）。

从一道菜成为一个爆款品类，成为具有千亿市场的大单品，酸菜鱼可谓是中国餐饮市场近年来的一支劲旅。作为酸菜鱼品类的全国大规模比赛，由中烹协主办、鱼你在一起冠名的中国酸菜鱼出品大赛不仅承担着菜品的传承和创新，更承担着推动酸菜鱼品类持续和健康发展的责任。

从2019年的首届中国酸菜鱼出品大赛，再到今天的“舌尖上的酸菜鱼”。历经两届，大赛始终坚持“传承&创新”的主题,以餐饮人那份把产品做好，把赛道做强做大的初心默默推动着品牌的发展，并且很好触达了数百万酸菜鱼及餐饮厨师界群体。

中国烹饪协会会长傅龙成表示，酸菜鱼作为川渝菜系的一道经典菜，自2013年起已由川菜馆里的一道“硬菜”逐渐进化为单品爆款，成为当下较为火爆的餐饮新品类。作为全国性餐饮行业组织，我们希望给大家搭建一个好的平台，助力品类和人才的发展，为中国餐饮的繁荣和经济建设添砖加瓦。

虽然餐饮业经历了2020年疫情的重创，但酸菜鱼品类仍然快速反弹恢复市场，并呈现良好的正态增长之势，总的来看，酸菜鱼品类的发展速度令人惊喜。酸菜鱼大赛的举办，可以在疫情“后时代”一定程度上助力整个餐饮业的复苏，促进餐饮蓬勃发展，为未来餐饮全面增长打好基础。

创新高，开新篇。相较于2019年第一届酸菜鱼大赛,本届酸菜鱼大赛不仅在在总决赛期间实行了评委带学员的导师机制，同时还在参与形式进行了创新，实现了线上抖音全民参与，线下厨师美食达人比赛的新赛制。

据记者了解，在抖音平台#舌尖上的酸菜鱼#的话题中，不仅吸引了选手以及众多百万级以上美食创造者的参与，更是吸引了众多普通食客的参与，近万条原创视频，让话题在短短一个多月时间突破了5亿阅读曝光。不仅能让专业厨师参与其中炫厨艺，也能让普通消费者充分了解酸菜鱼的美食魅力，更能通过专业厨师的精彩演绎学习酸菜鱼的专业做法。

赛事组委会副主任、鱼你在一起酸菜鱼创始人魏彤蓉表示，这次酸菜鱼大赛首次同抖音平台合作，能很好去弘扬酸菜鱼文化和魅力。作为酸菜鱼品类的头部品牌，我们愿意以一家品牌的力量和把品类做大做强的决心，去坚守、去传承，去创新，进而让酸菜鱼得到长久持续的发展，成为一道源远流长的菜品，成为中国餐饮品类中的一棵常青树。

值得一提的是，在比赛的奖项设置上，还特意为推广和弘扬酸菜鱼做出杰出贡献的选手颁设了“最佳人气奖”，并依据他们在抖音话题下上传的作品综合人气进行评比。最终，常俊民、刘宗模、沈虹佳分别以几十万抖音人气播放点赞排名摘得该项荣誉。

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