毫无疑问，蜜雪冰城正在聚光灯下被重新审视。

相比以往的闷声发大财，2020年达到万家门店以后，根据百度指数显示，蜜雪冰城的网络曝光度明显高了很多。

一方面是作为首个万店奶茶品牌，被贴上“隐形冠军”“反攻北上广”标签的蜜雪冰城，成为资本追捧的对象。这样的传奇故事，使其品牌多次曝光在财经自媒体内容中。比如蜜雪冰城在B站最大的品牌声量，就诞生于一个财经UP主近120万播放量的视频中。

另一方面旗下加盟店的食安问题，也使蜜雪冰城在5月14日冲上微博热搜。以5月14日，中国质量新闻网首发报道的《蜜雪冰城的“秘密”：篡改开封食材日期、过夜奶浆仍使用》为源头，关于蜜雪冰城的食安问题持续发酵。截止到5月25日，根据清博舆情数据显示，全网相关信息传播声量达到37557篇。

两种不同方向的品牌曝光，可谓一半海水，一半火焰。

同时这也带来一个新的问题，从暗处的隐形冠军走向市场的茶饮巨头，褪去神秘色彩的蜜雪冰城能否经得起重新审视？

蜜雪冰城还没垮    

关于食品安全的重要性，餐饮行业广为流传的一句话来自于海底捞：海底捞可能有两种死法，一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至更久；第二种是食品安全问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。

乍一听没有任何毛病，不过如果复原这句话的背景，在当时可能更多地是海底捞对于舆论的公关表态。

彼时2018年，同样是上市前夕，有海底捞门店后厨惊现老鼠乱窜被媒体曝光，引发舆论哗然。面对汹涌而至的舆情，海底捞将食品安全的态度信条放置于官网，和当下蜜雪冰城官微置顶总裁道歉，从根本上来说都是一种对于外界舆论的应激措施。

这种表态更多属于企业公关层面的动作，难以触及经营根本。此后的海底捞也间歇发生过几次食品安全问题，不过依然难以撼动其火锅巨头的根基。同样的，目前蜜雪冰城官方微博号也已经将其总裁的道歉声明从置顶微博撤下。

海底捞对于食品安全的认识，曾经有业内人士表示对于生死攸关，可能更多的是生命线，而不是死亡线。一个品牌的生死，决定因素是多重的，也说明了虽然食品安全很重要，但远远不够压垮蜜雪冰城的分量。

在食安问题爆发后的几天时间里，「新熵」联系到几个郑州区域的蜜雪冰城店主。店长表示门店人流相比之前并没有受到太多影响，只是检查和管控更仔细和严格了。

同时，随机询问几个还在购买蜜雪冰城的顾客，是否有关注蜜雪冰城食品安全问题，大部分顾客表示有看到，但是没太关注。关于消费者对于蜜雪冰城食品安全的态度，还有线上网友给蜜雪冰城的支持打气可以佐证。

《新周刊》在一篇汇总蜜雪冰城微博评论的文章里曾写道：“不得不说，网友们面对蜜雪冰城负面消息的反应，像极了《还珠格格》里被香妃刺伤却还要拼命替她掩饰的皇帝。”

选择原谅的原因也很简单——便宜。这也正应了那句网络梗：“五毛钱的东西，你还要啥自行车。”可见长期低价赢来的民心，偶发性的食品安全问题并不能瓦解。

不过食品安全压不垮蜜雪冰城，但是这件事情的影响却揭开了蜜雪冰城早已深埋的另一个雷区。

食安背后的角色对立    

“食品安全问题还好，关键现在需要判断的是这是否属于偶发性问题。根据目前全国各地门店跨省同一时间出现大致相同的食品安全问题，我觉得这是比较严重的。”一位餐饮业资深人士对「新熵」表示。

简单解释就是，偶发性食品安全问题属于个别门店违规操作，一般不会同一时间跨省出现相同的问题，但是目前根据媒体曝光出来的监管部门检查结果来看，蜜雪冰城的食品安全可能是整个品牌系统级别的问题。

此前有自媒体在文章中提到，蜜雪冰城加盟商受制于单品低价，难以获取利润。网上也有蜜雪冰城加盟商表示，开一家店物料（原材料）成本基本占到总成本的50%。

茶饮赛道的成本高是行业共识。此前奈雪の茶的招股书出来，大家纷纷表示不敢相信看到的竟然是亏损。虽然奈雪解释亏损的主要原因是拓店和新店过渡期，但是物料成本过高是个事实。

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