今天，呷哺呷哺发布公告称公司总裁赵怡被解任，呷哺呷哺董事长贺光启将亲自上任，接手行政总裁一职。详情请看红餐网《每日餐讯》。

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呷哺呷哺董事长贺光启亲自上任！

年内将开放内部加盟

5月21日早间，呷哺呷哺发布公告称，由于集团若干子品牌的表现未能达致董事会预期，解任赵怡作为集团行政总裁的职务，5月20日生效；董事长贺光启获委任为行政总裁，自2021年5月20日起生效。

此前不久，呷哺呷哺集团子品牌——湊湊的COO张振纬也因个人原因离职，连连的高层变动引发公众热议。

5月21日下午，呷哺呷哺董事贺光启接受了红餐网（ID：hongcan18）、新京报等媒体的采访，他表示，部分人员变动对企业来说是适当换血，对集团未来的业绩及发展不会有影响。“我们是靠体系运转的公司，不是靠一个人造神来带动企业发展的。”

△图片来源：呷哺呷哺官网

据贺光启介绍，自己接任CEO后，呷哺呷哺集团的发展重点将放在以下5个方面：

1、整合集团后台资源。  

目前，呷哺呷哺、湊湊以及食品等的开发、研发、IP、会员系统、招聘等板块都是各自独立的。整合后，呷哺呷哺和湊湊将实现资源共享，发挥最大效能。

在贺光启看来，资源整合能够助力呷哺呷哺提升开店速度。完成后台体系整合后，呷哺呷哺预计一年能够开500家门店。

2、调整人员的薪酬激励。  

此举的目的是让门店员工的收入将与贡献直接挂钩。“原来门店的领位员不管领了多少顾客，待遇都一样，这是不公平的，工作人员的辛苦要与酬劳结合。”

3、在原有基础上进行模型优化。  

餐饮竞争激烈，呷哺呷哺、湊湊等品牌将在原有的基础上不断优化。

△图片来源：呷哺呷哺官网

近年来，除了持续铺开定位中端的呷哺呷哺外，呷哺呷哺还创新了中高端的IN xiabuxiabu、X模型，目前各种模式都已在测试阶段。贺光启表示，未来将根据测试情况，把表现较好的新模式门店全面铺开。

4、开放内部加盟合伙。  

贺光启认为，“对于门店店长、大区经理，获利分红的概念能激励他们更用心去经营管理，而内部加盟方式，我们将在今年内开放出来。”

5、进行文化建设、人员培养、晋升渠道的设计。  

最后，贺光启表示，餐饮业火锅赛道竞争激烈，未来，呷哺呷哺和湊湊都将聚焦自己的客群，不会去做“全覆盖”。

比如，呷哺呷哺在小火锅的赛道上仍旧有头部优势，接下来集团会把湊湊的一些成功经验复制到呷哺呷哺，继续拓店。而湊湊则会从原来的“为美好相聚”更聚焦于打造年轻人聚会品牌，装修、服务、菜品都会根据年轻人的需求进行升级。

关于餐饮业的未来发展，贺光启也充满信心：“越来越多的资本关注到了餐饮业，未来5到10年，甚至3-5年，或许就能诞生十几家市值500亿以上的餐企。”

奈雪将于未来一两个月完成IPO？

创始人彭心正式回应！

近期，业内关于奈雪上市的传闻闹得沸沸扬扬。

5月20日，奈雪的茶创始人彭心接受媒体采访时透露：“IPO应该会很快完成，马上就要过聆讯，也就是未来一两个月内的事情，目前我们跟投资人沟通下来，大家对新式茶饮这个赛道都很认可。”

消息一出，很快有媒体报道称，奈雪已于当日下午通过港交所聆讯，并于晚上确定基石投资者。奈雪的茶随即辟谣，称相关市场传闻为不实消息，奈雪正静待聆讯安排。

奈雪的茶方面表示：公司正有条不紊按计划推进IPO事宜，如有进一步进展会及时同步，还请以公司经监管机构批准的公告为准。

△图片来源：奈雪的茶

事实上，一周以前，就有市场消息称奈雪的茶计划于5月13日聆讯。彼时，奈雪的茶也是回应称相关报道不实，以公告为准。

反复的传闻、辟谣，侧面反映出市场对奈雪的高度关注。与此同时，不少人也对奈雪上市融资的目的抱有疑问，认为对上市的迫切说明奈雪的资金链存在问题。

但奈雪的茶创始人彭心大方表示：“我们并不是因为缺钱而上市，去年融资的两个亿资金都还没有用，我们一直希望能够做出一个全球性品牌，上市的目的是为了让我们可以更长久经营、更开放透明，变成一个对自身要求更高的公司。”

海底捞首个股份奖励计划发布！

1500名骨干将获1.59亿股股份

昨天，海底捞发布公告称，董事会决议通过了股份奖励计划授出股份。据红餐网（ID：hongcan18）了解，这是海底捞上市后首次实行股权奖励。

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