8年成长终于不再偏安一隅，疫情暴击之下推出外卖，再逆势开出10家新店，在常住人口不过千余万的深圳坐拥近100万“椰粉”……

昨天的小年夜，这个品牌还用椰子鸡汤温暖了一座城。

2月4日，四季椰林举办了一场别开生面的“公益活动”。其位于深圳、广州、佛山及海口的所有门店，为1000多名外卖骑手，以及数百位环卫工人送出了“暖心餐”，让这些无法回乡的“城市英雄”们，在异乡也过了个温暖的小年。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，自2013年成立以来，四季椰林已经举办了多场公益活动，其中“四季关爱 · 情暖小年”活动，已经成为其年度的公益约定。

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这个低调又暖心的椰子鸡品牌，目前已经开出了34家直营门店，并获得过2020年度中国餐饮杰出品牌（区域标杆）、“博鳌国际美食文化论坛美食金奖”等多项殊荣，是椰子鸡品类的佼佼者，也是目前椰子鸡品类规模最大和直营门店最多的品牌之一。

然而这一切来之不易的成绩和荣誉，其实都离不开其创始人黄光生的前瞻性思维和独到的战略眼光。

四季椰林背后有哪些故事？带着好奇，红餐网特地专访了四季椰林创始人黄光生。

首店亏损八个月不放弃  

守得云开见月明  

“没有一蹴而就的成功。”说起创业历程，内敛的黄光生笑了笑。

2013年，四季椰林的第一家门店由于门店选址偏僻，坚持使用新鲜食材导致成本高昂，一经开业就陷入长达8个月的亏损！

最困难时，黄光生坦言自己曾想过放弃。但其骨子里的不服输态度，让他选择了坚持。期间有人提议黄光生采用更便宜的食材以降低成本，他毫不犹豫，一口拒绝了。

在他看来，食材与品质是一个品牌的良心，优质的食材是好味道的基础。在原材料不变的前提下，黄光生决定通过调整优化产品结构和提高运营效率的方式减轻成本压力，减少不必要的开支，提高服务，注重熟客口碑及品牌推广。

当时，为了让消费者感知到四季椰林对品质的坚持，黄光生及团队做了个大胆的决定：“明厨”策略，即全面开放后厨，接受顾客参观及检阅。

将产品以及制作过程展示在众人眼前，这意味着对菜品品质及后厨的操作要求都极高。不过黄光生却认为：“让顾客看到菜品制作全过程，不仅让顾客更放心，也能从侧面倒逼后厨体系的提升。”

明厨策略，这在当时的餐饮行业还是极其鲜见的。但多年后的今天，“明厨亮灶”已成为餐饮业潮流，而这也足见黄光生的远见。他大刀阔斧的决定和改造，也慢慢让四季椰林在深圳站稳了脚步。

坚持“裸烹哲学”  

每一只鸡都有“身份证”    

在深圳小有名气后，黄光生对四季椰林产品的打磨，也有了更深的思考。

据了解，四季椰林是业内较早提出“裸烹哲学”理念的火锅品牌。而关于“裸烹”一词，以往大多只存在于西餐，强调的是追求食材本味。“裸烹哲学”让四季椰林区别于依托调料的传统火锅，与其追求自然原生态、营养健康的新火锅理念更加契合。

“实际上‘裸烹’很难，难在配比，更难在食材的绝对新鲜。这对企业的食材源头及仓储物流能力要求太高了。”当时，黄光生就意识到供应链的重要性。

在深度思考之后，黄光生决定从食材的源头去抓品质，并斥资在海南打造超过1.5万亩的示范性文昌鸡养殖基地及椰树种植基地，为四季椰林各门店出品的稳定及优良品质奠定了坚实基础。

在四季椰林官方资料看到，CCTV《匠心》纪录片对这1.5万亩的椰林及养殖基地有比较详细的介绍：

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