经过两三年的快速发展，SaaS系统因为在降本增效、提高效率、辅助管理等方面的突出表现，已逐渐成为餐饮经营不可或缺的一部分。

未来，智慧餐饮的趋势渐显，SaaS系统在餐饮中的重要性，只会愈加重要。

前几年我们曾说，互联网正在对餐饮进行“改造”，现在互联网已经深入餐饮的骨髓，餐饮甚至成为智慧科技在实体经济运用中的最大试验场，而智慧餐饮的基础，便是SaaS系统。

SaaS服务在餐饮业已被广泛使用  

在并不遥远的六七年前，餐饮还把互联网视为洪水猛兽，而现在，哪怕是街边一个小吃摊，都在用互联网进行着结算，各大商圈的餐饮门店，几乎都在使用SaaS的收付款系统。

相关数据显示，早在2018年，SaaS对各大一二线城市餐饮的渗透率，就几乎接近饱和状态，加上消费升级不断扩散，手机支付不断普及，SaaS也已经逐渐覆盖三四线城市。

而针对不同规模的餐企，SaaS软件在收付款这一基本功能的背后，不断加上开台点菜、库存管理，甚至供应链、数据中台等各种服务模块，已经成为餐饮门店的必需品。

SaaS是Software-as-a-Service的简称，也就是软件即服务，餐饮SaaS，就是针对餐饮行业的软件即服务。

从实际应用上来看，也可以把餐饮SaaS理解成——服务提供商以软硬件，比如APP、小程序、pos机、收银机等为媒介，获取各种数据（客户、订单、资金等），并根据这些数据，为经营者提供帮助，以达到缩减成本、增加收益等经营目标的服务。

从技术上而言，SaaS已经能从餐饮最初的采购，贯穿到顾客买单，顾客维护、人力管理以及供应链、数据中台等各个环节。

但在实际应用中，一些餐饮老板只使用其中简单、轻度的服务，比如开台、点单、结账等，一些较大型的连锁餐企，才会在这些基础上加上数据中台、供应链、人力、财务等管理，以及营销方案、餐饮课程等各种模块。

国内发达的消费互联网和社会发展趋势，是餐饮SaaS崛起的支点。

在收入端，野蛮增长的时代结束，增量经济转向存量经济，红利经济转向效率经济；在成本端，人口红利消褪，劳动力价格上升，倒逼管理者使用系统和工具来提高效率；在企业内部，各个层级的代际更替正在发生：当90后进入职场、80后进入管理层、家族企业开始面对下一代接班的问题，使用企业服务的态度也在发生改变。

整个社会企业服务的高速发展，也助推了餐饮业中TO B服务产业的崛起，为餐饮SaaS提供了足够的技术支撑，让餐饮SaaS的快速发展成为可能。

随着社会发展、演变，人力、食材成本不断增高，餐饮对成本控制、人效的要求越来越高，也越来越接近人力的极限，进而转向到已经比较成熟的SaaS等科技手段。

2014年下半年，中国互联网突然开始进入B2B行业的春天，风投和创业者开始大量涌入，一时间大量公司横空出世，其中，餐饮行业因市场规模大、商家数量多、信息化程度低等原因，成为B2B行业的先行军。

而餐饮门店产生数据的规模和复杂程度，又决定了技术服务商的价值。也就是说，对标准化、连锁化程度越高的餐企而言，SaaS的价值也就越高，对软件功能、服务商的要求也就越高。

2020疫情的突袭，各种避免直接接触的经营方式上线，又让餐饮SaaS获得了大展拳脚的机会，也让它的应用再次受到关注，众多餐企都将SaaS作为未来战略中的重要一环。

2020年6月，中国烹饪协会在发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》时表示，在疫情背景下，智能餐饮、数字化运营，或将成为餐饮企业生存、发展的重要抓手，智能餐饮、餐饮数字化运营服务商也集中开始新一轮发力布局。

对此，奥琦玮创始人孔令博表示，连锁餐饮的数字化一定是专业的数字化软件公司和平台公司的产品相融合，为连锁品牌提供“公私合营”的整体解决方案。

“餐饮作为类工业的产业之一，未来的数字化会深深嵌入到连锁企业的全业务流程中，数据的全场景无缝衔接，将为连锁餐饮的整体运营效率提升发挥重要作用。”

餐饮SaaS正迎来存量战争  

虽然餐饮SaaS发展时间并不长，但发展迅速、入局者众多，很快就形成了红海战局，加上资本、大集团的介入，目前餐饮SaaS正迎来存量战争。

平台战略入局  

说起餐饮SaaS，现在很多人可能会首先想到美团，阿里这两大互联网巨头。

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