由蜜雪冰城揭开的网红乳饮产品食安问题，并非止于蜜雪。不同于“有添加”的奶茶，近年来，声称“自制”“0添加”的鲜奶站遍地开花，受到一些健康人士的喜爱。这些鲜奶站大多使用小型杀菌、灌装设备，生产巴氏杀菌奶和发酵酸奶。但北京商报记者走访北京多家鲜奶站发现，在“自制”背后，管理混乱、消毒随意等问题颇为普遍。

以某网红品牌为例，自称保质期为3-5天的鲜奶、酸奶不贴生产信息标签，消费者看不到生产厂家、生产日期和保质期，“放心奶”留下了诸多让人不放心的隐患。

日前，北京商报记者接到爆料称，鲜奶站哞哞小花牛所售产品存在食品安全隐患。记者来到哞哞小花牛某直营店发现，其售卖的自制酸奶包装上没有生产厂家、生产日期和保质期等任何产品信息。

在这家店里，操作间中放置有两台牛奶巴氏杀菌机，其中一台上面张贴有“每天10点 新鲜牛乳现场巴氏杀菌”的字样。店员告诉北京商报记者：“我们售卖的鲜奶都是当天早上灌的，保质期是两天，可以放心。”而对于酸奶，店员则表示保质期是三天，也是当天制作，不留到第二天。

但哞哞小花牛乳制品的保质期在不同门店里似乎并不统一。在另一家加盟店内，店员告诉北京商报记者：“鲜奶都是当天的，酸奶也是，所以没有在包装上印保质期。酸奶的保质期是五天。”这与直营店的说法并不一致。

据了解，北京哞哞小花牛餐饮管理有限公司成立于2013年。根据其在官方微博发布的内容，哞哞小花牛目前在北京有60多家门店，是京津冀地区最大的手工奶制品连锁门店，以牧场直供的巴氏鲜奶和“鲜活”益生菌酸奶为主打产品。

乳制品“自制”是哞哞小花牛的重要宣传点，这一点也得到了店员的印证。但曾在哞哞小花牛工作过的方女士(化名)向北京商报记者透露，哞哞小花牛宣称乳制品自制，实际上并非如此，而是由工厂制作并配送而来。

北京商报记者以潜在加盟商身份咨询哞哞小花牛加盟负责人，对方表示，小花牛的原料奶是从丰宁的牧场直接运到店里，店铺需要进行过滤和巴氏消毒，之后将奶装瓶或者作为双皮奶、布丁的原料，有的会通过发酵变成酸奶;还有一些酸奶产品，比如迈阿密酸奶、马契尼科夫酸奶等，跟店里面的酸奶机不一样，需要一些特殊定制的设备，就由工厂统一制作后，再运到店里面，目前大概是隔天送一次货。

隔天送货的说法与店员“当天自制”的宣传再度产生矛盾。方女士则向北京商报记者透露，工厂是在每周一、周四和周六向门店进行供货。

作为社区鲜奶站，哞哞小花牛打造的“自制”“健康”概念颇受家长欢迎。北京商报记者在店里的10分钟内，大约有5名家长带着孩子前来购买。但也有曾在哞哞小花牛购买酸奶的消费者向记者表示：“酸奶上没有任何产品信息，我觉得是三无产品，肯定不敢给孩子吃。”

包装上无产品信息的自制乳品是否属于三无食品?哞哞小花牛总部回应北京商报记者时表示，“我们是手工店制的奶制品，每个门店都有合法正规的许可，都有《食品卫生经营许可证》。我们不像超市里卖的那种预包装食品，外包装上都印上了生产信息。我们手工店制，在出品的时候，会有一个标签打印机打的生产日期和保质期，都是贴在产品上的”。

但实际情况中，哞哞小花牛的奶制品并没有所谓“贴上去的标签”，通过外卖平台购买的产品同样只注明保质期，而没有最重要的生产日期。负责人则回应称：“总部是有统一要求的，必须要贴。”北京商报记者继续追问，是否是公司确有要求，但门店存在执行问题，相关负责人并没有直接给出回应，并表示将对此事展开调查。

在致电哞哞小花牛三周后，北京商报记者再次来到一家加盟店，发现酸奶制品仍然没有标签。而一款250毫升的袋装鲜奶产品虽然有标签写明保存条件等，但也并未注明生产日期。

北京商报记者走访北京多家鲜奶吧发现，哞哞小花牛并非个例，缺乏管理、包装混乱的现象十分普遍。

三元旗下乳品店三元梅园也未能幸免。北京商报记者在三元梅园的线下店铺注意到，其售卖的盒装传统奶酪、红豆双皮奶等产品包装上带有产品配料、生产日期等信息，但杯装老北京酸奶包装上并无任何信息。

店铺工作人员告诉北京商报记者：“老酸奶保质期是冷藏三天，都是当天做的。店里直接卖就不打标签了，一般走外卖会打标签。”

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