近日，兰州拉面成为投资热门，红餐网此前发布的《》一文也引发热议。

今天，不妨再从另一个角度来看兰州拉面的融资热潮。

本文转载自新零售商业评论（ID：xinlingshou1001），作者响马。

看起来不起眼，兰州拉面的吸金能力却超乎你的想象。

一位来自甘肃的在北京开拉面馆的马女士曾对媒体坦承，自己一年收入近200万元，“即使在家乡开一家小店面，一年也能收入十几万块钱。”

马女士直呼：“这些年，拉面的生意是越来越好做了。”

当时，正值上海超过三成的券商营业网点业绩亏损，媒体调侃：“看上去高大上的券商营业部，今年赚钱还不如兰州拉面馆！”

△图片来源：红餐网摄

一些店主正在闷声赚钱，整个行业却不乏弊端，比如大部分兰州拉面馆是家庭小作坊经营，就餐环境长期被忽视，服务质量参差不齐，更缺乏合理的产业化管理和品牌塑造，品类大而不强。

不过，这既是行业痛点，也蕴藏着巨大的市场潜能。事实上，兰州拉面的连锁化、品牌化、高端化，在政府和资本的双重助推下，已经拉开了序幕。

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探究兰州拉面，首先会遭遇是否“正宗”的质疑。

据资料统计，目前市面上80%的兰州拉面并不是兰州人开的，大部分从业者出自青海化隆县，他们通过四处开店，打响了兰州拉面的名号。

1999年，兰州拉面与北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子，被国家确定为中式快餐试点推广品类。此后，兰州拉面晋升为“中华第一面”，店面迅速扩张，知名度暴涨。

但是，在兰州，并没有“兰州拉面”，只有“牛肉面”，这是兰州最具特色的大众化小吃。

△图片来源：红餐网专栏作作者王玉刚供图

清代诗人张澍曾赋诗为“马家大爷牛肉面”点赞：“拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。”在兰州地区，牛肉面这一称呼，延续至今。

不过，正如分析人士所言，纯粹的正宗或许并不存在，更重要的，还是如何将产业做得更大更强。

这正是甘肃省的着力点。上个月，甘肃省商务厅赴上海浦东新区调研马子禄牛肉面馆发展情况，提出支持当地企业在上海设立兰州牛肉面职业技能培训基地，为甘肃农村和城镇低收入人员提供培训，在上海、浙江、江苏等地就业。

甘肃省商务厅推动从业人员培训的同时，也对兰州牛肉面行业的产业化、标准化、连锁化发展提出了相关要求。

△图片来源：摄图网

在此之前，兰州牛肉面产业已经加速进击。据《兰州日报》报道，目前在北京、上海、广州、深圳等超一线城市共开设兰州牛肉面店铺近2000家，其中上海市有520余家，占比超过四分之一，涵盖甘肃马子禄、东方宫、陈记、唏嘛香等品牌。

这些品牌，大多在拓展新店。以马子禄为例，浦东店是马子禄牛肉面在上海开设的第二家店铺，目前还有七家店铺正在筹建，今年9月全部开始营业。

除了政府，资本也是时下兰州拉面发展不容忽视的重要推力。据媒体报道，兰州拉面正成为投资机构在线下消费领域争抢的新品类，目前最火爆的三个项目分别是马记永、陈香贵和张拉拉。

大众点评显示，在上海，马记永已开门店15家、陈香贵22家、张拉拉3家，马记永和张拉拉显示 “待开业”的门店分别还有20家和32家。这三家兰州拉面品牌都选择首先在上海密集拓店，且与资本紧密勾连。

陈香贵正在以10亿元人民币的估值寻求融资；张拉拉上一轮融资的投资方为顺为资本和金沙江创投，估值约1亿元，本轮计划以6000万美元（约合3.9亿元人民币）的估值进行融资；

△图片来源：红餐网专栏作者田源供图

马记永更是被投资机构争抢，元气森林创始人唐彬森创立的挑战者资本最先投资马记永，并给出1亿元估值，此后多家机构跟投，红杉中国最近甚至给出估值10亿元以上的投资意向书。

到处都是拉面店，一个显而易见的红海市场，为何投资机构仍然纷纷“下重注”争抢？

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