春节期间，餐饮业迎来了来之不易的“开门红”，然而很多餐饮老板却笑不出来——生意虽是有了，但是店面人手却不足，有心无力。

据了解，由于疫情冲击、劳动力短缺、成本上涨等因素，今年餐饮业的“用工荒”更加雪上加霜了。

“月薪5000，谁也别想招到人！”

“奉劝大家不要做餐饮行业的人事，哀求着过来面试，来了还留不住，太难受了！”

近日，餐饮业严峻的用人现状再次引发社会关注。有餐饮人更是直接向红餐网（ID：hongcan18）哀叹，“未来十年，餐饮业将长期缺人！”

月薪5000招不到人

雇年轻女孩更是奢望  

前不久，中国就业培训技术指导中心公布的全国招聘大于求职“最缺工”的100个职业排行中，前五名均来自服务业，其中，餐厅服务员排第五。

餐饮业缺人早已是常态，但红餐网（ID：hongcan18）观察发现，餐饮业的“用工荒”“招人难”，在2021年更加严峻了。

以刚刚过去的春节为例，春节期间，大量餐馆门前都张贴着招聘广告，在这些招聘的职位中，最短缺的就是服务员、传菜生、收银员、小时工等岗位。

△红餐网摄

春节后，招人难的现象更是普遍。

“服务员岗位即使开5000块一个月并包吃包住，依然都招不到人。连洗碗工都5000一个月了。我们团队招服务员开6500的工资，还是没人应聘。”常驻上海的餐饮资深实战导师赖林萍向红餐网记者透露。

在广州番禺的一条小吃街，大批门店也在门口贴出了A4纸打印的招工启事。“招全职/兼职厨房女工、前台服务员，男女不限，学生也可！”

一家韩餐店老板向记者透露：“刚过完春节，暂时没几个来应聘的。人手实在太缺，我们把侄子都叫来后厨帮工了。”

深圳某湘菜馆老板则对记者说：“一个月5千，谁也招不到人，想找年轻的女服务员更是难上加难！”

△图片来源：摄图网

上海某餐饮店大量缺人，其在招聘网上刊登的招聘启事显示：“招聘服务员、厨师，待遇从优：月薪5200起，8小时工作制，月休5-6天，并依法缴纳社保及公积金。”

即便条件看起来不算太差，但依然鲜有人问津，该店至今仍在苦苦招工。

基层员工难招，研发人员更是紧缺。某包点品牌创始人对红餐网记者表示，“我们是比较重视研发的，目前开出30万~40万（年薪）招面点研发人员。但即便开出高薪条件，也很难找到人才”。

三大现实矛盾

致使餐饮业“无人可用” 

相比多年前，餐饮行业的待遇已经高了不少，但每年求职的人数仍寥寥，餐企既招不到人也留不下人，究竟是为什么？

红餐网记者采访了多位专业人士、餐饮老板以及求职者，总结出以下3个主要矛盾。 

① 疫情，让餐饮业招工更难    

“这两年由于疫情的影响，有些员工春节返乡需要隔离，来来回回耽误个十几二十天无法到岗。再加上现在小城市也有不少就业机会，很多员工返乡之后干脆就不回店里工作了，在当地另谋出路。” 

一位不愿透露姓名的餐饮老板告诉红餐网（ID：hongcan18），前两天他的店里，就有一位服务生返乡之后“不辞而别”了。

△红餐网摄

② 职业歧视仍根深蒂固，年轻人不乐意干餐饮   

在众人根深蒂固的传统观念中，“后厨帮工”“服务生”“洗碗工”等职业，依旧是低端职业、受人歧视的代名词。

豪虾传创始人蒋毅告诉记者，“60后，70后之前那么辛苦努力，就是为了自己的孩子不做服务员，都靠体面的工作挣钱。对于家长来说，多少会觉得小孩儿在餐厅里面当服务员伺候人，是一件有点不光彩的事情。”

记者在知乎上搜索“做服务生是什么体验”时，抱怨工作累、钱少的话题相对较少，众网友的不满基本都集中于工作环境、工作体验以及社会尊严感。

△红餐网摄

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